一、蔥
蔥的營養非常豐富。就大蔥來說，它的維生素含量就是蘋果的10倍，而其中所含的硒是細胞的抗氧化劑，與人體的健康息息相關。
蔥還含有揮發性精油，它的主要成分是蔥蒜辣素，具有較強的殺菌作用。在冬春季呼吸道疾病流行時，吃些生蔥有一定的預防作用。而且蔥白也有發汗解熱作用，受涼后如果感冒不妨試試蔥白煮水喝。
蔥可以促進消化液的分泌，也就是說可以幫助消化，增進食欲，對改善脾胃虛弱引起的食欲不振、消化不良等也有不錯的功效。 還有，小小的蔥對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。眾所周知，亞硝酸鹽具有致癌危險。而有研究發現，蔥含有硫化合物，可以抑制胃腸道細菌將硝酸鹽轉變為亞硝酸鹽。
常吃蔥，還具有軟化血管、稀釋血液的功效，對預防冠心病、中風及腦動脈硬化等疾病都有積極的意義。
不過，蔥其實還含有草酸的，不宜吃太多，否則會影響人體對鈣質的吸收。日常生活適當添加些蔥作為調料就可以了，需要的是持之以恒而不是大量食用。值得注意的是，生蔥雖然營養較之加熱后要更好，但由于刺激性較大，孩子不宜多吃。而且在服用一些中藥時，如地黃、何首烏等，也不應與蔥同時服用。
用蔥白洗凈后用水大火煮沸后即可，可適當加入姜片，適用于風寒感冒、發燒頭痛。要注意的是，如果是風熱感冒則不宜服用。
二、蒜
大蒜向來以超強的殺菌能力而聞名，對葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、結核桿菌、白色念珠菌等細菌霉菌，還有蛔蟲、鉤蟲、蟯蟲、陰道滴蟲等寄生蟲有明顯的殺滅功效。
但是這樣強烈的殺菌功效，對于腸道的有益菌也有殺傷力，因此吃蒜要適量，尤其是陰虛火旺、胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎炎、心臟病和便秘的患者最好不要生吃大蒜。
除此之外，大蒜還有降血脂、降血壓、降血糖的作用。其中所含在的硫基化合物，能抑制一類代謝酶活性，抑制和殺滅幽門螺旋桿菌，從而減少胃黏膜的炎性反應，達到了預防胃癌的作用。 想要通過吃蒜達到較好的保健效果，最好吃生蒜，因為大蒜素遇熱時會很快失去作用。如果怕生蒜過于刺激，可以稍微在火上烤一烤再吃。
那么同樣會發芽的蒜頭能吃嗎？大蒜發芽只是消耗了部分養分，同時引起蒜瓣的干癟萎縮等。只能說食用價值下降了，卻不會產生毒素。因此發芽的蒜頭是可以吃的，但營養價值是大打折扣。需要注意，如果蒜頭出現腐爛，就不能再吃了。
食譜~大蒜馬齒莧湯
馬齒莧60克，大蒜15克，用水煎服。有清熱解毒、涼血止痢的功效。
三、姜
姜是去腥的“好手”，同時姜也是祛濕寒的“寶貝”。
姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛等油性的揮發油，能引起血管擴張，促進血液循環，幫助發汗。生姜有溫中止嘔、解表散寒等保健養生功效。
除了受寒后可喝點姜糖水外，生姜對于暈車暈船帶來的眩暈和惡心等不適癥狀效果明顯，口服或嗅聞生姜，都有預防暈車暈船或減輕癥狀的功效。
生姜中含有的姜辣素，能引起胃腸蠕動，同時增加消化液的分泌，幫助消化增進食欲。如果胃寒導致胃口不開，喝兩天生姜茶，暖暖胃就好了。
值得注意的是，生姜、干姜雖同為姜，但作用各異。生姜有祛風散寒作用，而干姜則有溫胃散寒、溫養脾胃的功效。陰虛火旺的人則不適宜經常吃姜。
姜皮本身是具有藥性的，姜皮性涼。與姜肉發汗相反的是，姜皮是止汗的。所以受寒后的姜水最好用去皮姜煲，而驅寒的姜棗茶則可以不去皮。
食譜~姜棗紅糖水
大棗8個，生姜數片。將紅糖、生姜、大棗放入水中大火煮沸，然后放小火滾10分鐘就行了。適用于傷風咳嗽、胃寒刺痛和寒濕凝滯型、氣血兩虛型的痛經。
食譜~生姜炒雞蛋
生姜切末，放入蛋液中攪勻，然后炒熟即可。適用于風寒咳嗽，若是外感風熱則不宜食用。
