薑/姜（以下指小黃姜，也稱小土姜），味辛辣，性溫熱，是居家常備之食材，又可外用，故為原始點醫學所推薦的一種常用熱源。本文介紹幾種常見姜品的制作及其應用。
首先澄清兩個觀念問題。其一,有說“留姜皮則涼，去姜皮則熱”，認為姜皮、姜肉寒熱性不同。這是不對的,因為姜皮味辛 辣，故性亦溫熱。其二 有說“早吃姜勝參湯，晚吃姜賽砒霜”， 但藥性不因早晚而有所不同，所以這也是謬見。此外，喝濃姜湯若出現癥狀，基于癥狀皆由體傷及熱能不足所致，故姜仍可繼續服用。但若患者覺得姜太辛辣而不愿服食，可改以姜加甘草、龍眼干、紅糖等，加一種即可，或直接改用濃參湯。
材料準備：
- 選姜材：一定要精選有機新鮮瘦小小黃姜，以確保品質。
- 鮮姜片：生姜先去土、洗凈、切掉壞的。如用以制作干姜片， 則切成 3～ 4?毫米的厚片（因薄片日曬或炒制時易碎裂）； 若直接用以熬煮姜湯，則可切成薄片。
- 干姜片：鮮姜片經曬干（注意：若兩天內不能曬干，很可能會發霉）或烘干，再用小火炒約 25分鐘，即制成干姜片。視產地、品種不同，十斤鮮姜片可制成 0～1.5 斤干姜片。
- 姜粉：將干姜片細研成末，用100～120目篩子篩過，即成姜粉。
如何熬煮濃姜湯
直接以鮮姜片或干姜片加水熬煮。鮮姜片用量至少為一斤（500 克）；如用干姜片，則按 10:1 比例換算（即 50 克）。
水量：以一升（1000?毫升，約 5?碗）水為基準量。若用鮮姜片，為了增加姜湯濃度而增加姜片用量，一升水不足以淹沒姜片，則須增加水量至姜片全部淹沒為止； 若用干姜片，增加姜片用量須按比例增加水量。（不論是用鮮姜片或干姜片，熬煮第一遍或第二、第三遍，皆以此法定水量，但第二、三遍已由濃轉淡，可酌加辣椒一起熬煮，以彌補熱源效力的不足。）
熬煮：關鍵在濃度，姜湯要濃縮到所加水量的三分之一（ 如50?克干姜片加 5?碗水，則熬成約 1.7?碗）。用普通爐灶或煤氣爐大火煮開后改小火，或用電藥壺熬煮，依不同器具約需2～4.5小時不等，期間盡量不要掀蓋；若水分太多對重病患者造成負擔，可改服姜粉或姜粉泥。
注意事項：
(1)熱姜湯煮好后用濾網過濾，應存放在保溫杯中依需要服用，但不宜久存超過12小時，若覺變味，則已變質，不可飲用！
(2)???? 鮮姜若不立即使用，需置冰箱冷藏。干姜片、姜粉須密封， 若要長久保存，則需冷藏。
應用：
★內熱源：姜湯作為患者的內熱源，是為了補其日常飲食熱 源攝入之不足。此外，姜湯不僅可用于灌腸、噴鼻，還可用于清洗眼睛、陰道、尿道、膀胱。
★外熱源：溫姜湯不僅可用于清洗患處，還可用于洗發、洗 臉、漱口、泡澡、泡腳等。
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