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明安心農人遵守踐行“但存方寸地，留與子孫耕” ” 一切福田,不離方寸;從心而覓,感無不通“的古訓。
心地上用功夫，外內耕耘，用盡善緣，斷諸惡緣。天時 地利 人和 因緣和合結善果！
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浙江明安農業開發有限公司 地址：浙江仙居仁莊村永安溪源
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中藥炒法概述
炒法是將凈選或切制后的藥物，置預熱容器內，用不同火 力連續加熱，并不斷攪拌或翻動至一定程度的炮制方法。炒法 可分為清炒（不加輔料）、麩炒（加麩皮炒）、土炒（加灶心土 炒）、米炒（加米炒）等。
(一）清炒法
不加輔料的炒法稱為清炒法。包括炒黃、炒焦、炒炭三種 不同的火候要求。
清炒的目的：
1.增強療效通過加熱，使種子或果實類藥物爆裂，易 于煎出有效物質，如牛蒡子、牽牛子、白芥子等。有的藥物炒 后利于保存有效成分，如槐米、杏仁等含甙類成分藥材，在其 共存酶的作用下，易受酶解而影響其有效成分及其治療效果。 經加熱炒制后，可使酶受熱（約在70°C左右）而失去活力， 以保存固有的有效物質。一些藥物炒后產生焦香氣，可增強健 脾消食作用，如山楂、麥芽、神曲、檳榔等。
2.降低毒性或消除副作用如牽牛子炒后可降低毒性， 緩和峻瀉作用，萊菔子、瓜蔞仁等，生品有悶臭氣，易致惡心或嘔吐，炒后氣香，可糾此弊。
3.緩和或改變藥性有些藥物作用峻烈，炒后藥性緩和， 免傷正氣，如葶藶子、郁李仁、川楝子等。有些藥物炒后藥性 會發生一定的變化，以適應臨床要求，如干姜偏燥，長于溫中 散寒，回陽通脈；炒成炮姜后則溫而不燥，長于溫中散寒，溫 經止血，且作用較持久。
4.增強或產生止血作用某些藥物炒炭后則止血作用比 生品強，如雞冠花、槐花、地榆、白茅根等。有些藥物本無止 血作用，炒炭后則具有止血作用，如荊芥、丹皮等。
5.利于貯存藥物經炒制后，水分含量降低，不易霉變， 或殺死蟲卵，不易蟲蛀。
(一）清炒法
清炒法是將炒藥鍋用微火加熱，加定量凈選后的藥材用鐵鏟或竹帚，不斷翻動，使藥材均勻受熱，炒至一定程度，隨時取出，攤晾涼。
炒制根據不同要求，分為炒黃、炒焦和炒炭三種。
1.炒黃要求將藥材文火加熱，炒至表面顯黃色或較原 色稍深，或發泡鼓起，或爆裂，并透出藥物固有香氣為度。
2.炒焦要求將藥材武火加熱，炒至表面焦黃或焦竭色， 內部顏色加深，并具有焦香氣時，取出，攤晾涼，干燥。
3炒炭要求將藥材武火加熱，炒至表面焦黑色，內部 呈焦黃色或焦褐色時，噴淋清水少許，滅凈火星，取出，攤晾 涼，干燥。
炒藥鍋手工炒制時，一般采用30度左右的斜鍋。機動炒 制時，采用平鍋或轉筒式炒藥鍋、恒溫烘干箱等炮制設備。炒 制一般受熱溫度：炒黃約在160°C-170°C，炒焦170°C-180°C，炒炭 190°C-200°C 左右。
注意事項：
1.炒制將原藥材按大小分檔，分別炒制，以便掌握受熱 程度。
2.炒黃時，多用文火，炒焦化時多先用文火而后采用武 火，炒炭時多采用武火。
3.炒炭時，藥物炒至一定程度時，因溫度很高，易出現 火星，須噴淋清水熄滅，防止復燃。
4出鍋后及時攤晾散熱。
干 姜
本品為姜科植物姜的干燥根莖，冬季采挖，除去須根及泥沙，曬干或低溫干燥。趁鮮切 片曬干或低溫干燥者稱為“干姜片”。
包制]干姜，除去雜質，略泡，冼凈，潤透，切厚片或 塊，干燥。
1.傳統方法取干姜塊，置熱鍋內，用武火炒至表面黑 色，內部棕褐色時，噴淋清水少許，熄滅火星，取出，涼干。
2.膨化泡制在一定的裝量下（300g)控制一定的壓力 (0.3mPa)和時間（3min)，可大大提高生產效率，且產品外表 美觀、質地疏松、易碎。
【飲片鑒別]干姜為不規則厚片或小方塊，表面黃白色， 有明顯的淡黃色筋脈小點，顯粉性，質堅脆。氣香特異，味辛 辣。
姜炭形如干姜，表面鼓起，呈焦黃色，內部棕褐色。體 輕，質松脆。微苦，微辣。
【功能與主治】干姜溫中散寒，回陽通脈，燥濕消痰。用 于脘腹冷痛，哎吐泄瀉，肢冷脈微，痰飲喘咳。
【化學成分】干姜含揮發油。主要為姜烯、水芹烯、莰烯、 姜烯酮、姜辣素等。尚含樹脂、淀粉。
[炮制作用】炮制后性味苦溫，具溫經止血作用。
以下圖片為未炒制的圖片。炒制圖片待更新。謝謝！感恩！
干姜炮制方法與標準
【藥材來源】干姜為姜科植物姜Zingiber officinale Rosc.的干燥根莖。冬季采挖，除去須根及泥沙，曬干或低溫干燥。
【古代炮制方法】漢代有火炮(《金匱》)法。宋代有燒存性、甘草水煮(《圣惠方》)、炒令黑(《證類》)、鹽炒(《總錄》)、爁制、巴豆制(《局方》)、黃泥裹煨、地黃汁炒(《婦人》)、灶心土炒(《朱氏》)等多種炮制方法。明代增加了硇砂炒(《奇效》)、童便炒黑(《入門》)、水浸火煨、慢火煨至極黑、亦有生用者(《保元》)等法。清代又增加了姜炭(《大成》)、炮姜炭(《全生集》)、酒蒸炮姜(《幼幼》)等炮制方法。
【現代炮制方法】
1、干姜：取原藥材，除去雜質，略泡，洗凈，潤透，切厚片或塊，干燥，篩去碎屑。
2、炮姜：先將凈砂置炒制容器內，角武火加熱，炒至靈活狀態，再加入于姜片或塊，不斷翻動，炒至鼓起，表面棕褐色，取出，篩去砂，晾涼。
3、姜炭：取干姜片或塊，置炒制容器內，用武火加熱，炒至表面焦黑色，內部棕褐色，噴淋少許清水，滅盡火星，略炒，取出，晾干，篩去碎屑。
【飲片性狀】干姜為不規則的厚片或塊。周邊灰黃色或灰棕色。切面黃白色，有明顯的筋脈小點，顯粉性。有特異香氣，味辛辣。炮姜為不規則的厚片或塊，表面鼓起，棕褐色，內部棕黃色，質地疏松，氣香，味辛辣。姜炭為不規則的厚片或塊，表面焦黑色，內部棕褐色，體輕，質松脆。味微苦、微辣。
【質量標準】干姜總灰分不得過5.5%。含揮發油不得少于0.8%(ml/g)。含6-姜辣素不得少于0.60%。干姜飲片含6-姜辣素不得少于0.5%。炮姜總灰分不得過7.0%。炮姜含6-姜辣素不得少于0.30%。
【炮制目的】干姜味辛性熱。歸脾經、胃經、腎經、心經、肺經。具有溫中散寒，回陽通脈，燥濕消痰功能。用于脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，肢冷脈微，寒飲咳喘，風寒濕痹，陽虛吐、衄、下血等證。
干姜性熱而偏燥，以溫中散寒，回陽通脈，燥濕化痰為主，能守能走，故對中焦寒邪偏勝而兼濕者以及寒飲伏肺的喘咳尤為適宜；又因力速而作用較強，故用于回陽復脈，其效甚佳。常用于脘腹冷痛、嘔吐、泄瀉、肢冷脈微、痰飲咳喘等證。炮姜苦、辛，溫，其辛燥之性不及干姜，溫里之力也不如干姜迅猛，但作用緩和而持久，故長于溫中止痛，止瀉，溫經止血。用于中焦虛寒的腹痛、腹瀉和虛寒性的吐血、便血、血崩等證。姜炭苦、澀，溫，歸脾、肝經，其辛味消失，守而不走，功專止血溫經；味苦澀，故固澀止血作用強于炮姜，而溫經作用不及炮姜。臨床多用于各種虛寒性出血，且出血較急，出血量較多者。
【應用選擇】
1、生用(干姜)
(1)脾胃虛寒：常與人參、白術、炙甘草同用，具有溫中祛寒，補氣健脾的作用，用治脾胃虛寒，自利不渴，嘔吐腹痛，四肢不溫，如理中丸(《傷寒論》)。若與半夏同用，具有溫胃止嘔的作用，用治胃中有寒，干嘔吐逆，吐涎沫，如半夏干姜散(《金匱》)。
(2)亡陽虛脫：常與炙甘草、生附子同用，具有回陽救逆的作用，用治陽氣欲脫，四肢厥逆，下利清谷，脈微欲絕，如通脈四逆湯(《傷寒論》)。
(3)妊娠嘔吐不止：常與人參、半夏同用，用治婦女妊娠嘔吐不止，如干姜人參半夏丸(《金匱》)。
(4)痰飲咳喘：常與麻黃、芍藥、細辛等同用，具有溫肺止咳的作用，用治外感風寒，痰飲內停，惡寒發熱，咳嗽痰白而稀，喘咳痰多，如小青龍湯(《傷寒論》)，現用于慢性支氣管炎、支氣管哮喘、肺氣腫等屬外感風寒，內有停飲者；若與茯苓、五味子、細辛等同用，具有溫肺化飲的作用，用于寒飲內停，咳嗽痰稀，喜唾，胸滿喘逆，如苓甘五味姜辛湯(《金匱》)。
(5)吐血不止：單用干姜研末、童子小便調服，如(《千金》)。
(6)寒疝腹痛：常與蜀椒(炒去汗)、人參同用，具有祛寒止痛的作用，治心胸寒痛，嘔不能食，寒疝腹痛，如大建中湯(《金匱》)。
2、制用
(1)炮姜
①脾胃虛寒：單用于姜(炮)研末，飲服，治中寒水瀉，如(《千金方》)；若與附子(炮)、人參、白術、炙甘草同用，治脾胃虛寒，嘔吐瀉利，脘腹絞痛，心下逆滿，手足厥寒，腹中雷鳴，飲食不進，及霍亂轉筋，如附子理中丸(《局方》)；若與高良姜同用，用治一切冷食所傷，心脾疼痛，如二姜丸(《局方》)；若與半夏、枯礬同用，用治風痰脾胃冷氣，吐逆不止，飲食不下，如半夏丸(《圣惠方》)；若與半夏、人參同用，用治妊娠惡阻、胸中冷、腹痛、不能飲食、輒吐青黃汁，如半夏丸(《圣惠方》)；若與炒白術、炙甘草、丁香、人參同用，用于中脘停寒，喜辛物，入口即吐或噦，如理中加丁香湯(《丹溪》)；若與炮附子、紅豆、硫黃同用，用治冷瀉久作，滑腸不禁，不思飲食，如玉粉散(《寶鑒》)。
②痰飲：常與厚樸(姜制)、半夏、附子等同用，具有溫脾胃，消痰飲的作用，用治痰飲，如術附丸(《魏氏家藏方》)。
③心腹絞痛；常與附子(炮)、肉豆蔻、茴香等同用，用治氣虛積冷、心腹絞痛、泄瀉食少，如附子茴香湯(《仁齋直指附遺》)。
④吐血：常與艾葉、阿膠、柏葉同用，用治吐血、內崩，上氣，面如土色，如艾葉散(《圣惠方》)。
⑤崩漏：常與附子(炮)、桂心、當歸等同用，用治陰毒傷寒，唇青面黑，身背強，四肢冷，婦人血室痼冷沉寒，赤白崩漏，臍腹療痛，如附子散(《類證》)；若與艾葉、川芎、阿膠等同用，用治產后惡露不絕，腹中療痛，氣息乏力，如艾葉丸(《圣惠方》)。
⑥便血：常與當歸、艾葉、炮附子等同用，用治婦人肚腹脹滿，臍下絞痛，大便下血不止，如艾葉丸(《圣惠方》)。
(2)制炭
①血痢：單用姜炭，米飲調服，用治血痢不止，如(《姚氏集驗方》)；若單用于姜燒黑存性，米飲送下，用于脾胃有寒，下痢赤白，如黑姜散(《仙拈集》)。
②血崩：常與棕櫚(燒黑灰)、烏梅同用，用治沖任虛寒，崩漏下血，淋漓不斷，血色淡而無血塊者，如如圣散(《總錄》)；若與棕櫚、烏梅肉、炮姜(燒存性)同用，用治婦人血崩，如如圣散(《丹溪》)。
③產后腹痛：常與當歸、川芎、桃仁、炙甘草同用，用治產后惡露不行，血塊內結，小腹冷痛，如生化湯(《傅青主》)。
④吐血：常與當歸、阿膠、蒲黃、川芎、柏葉同用，用治吐血，下血，如斷紅飲(《觀聚方要補》)。
⑤瘧疾：單用干姜炒黑為末，臨發時以溫酒服，用治脾寒瘧疾(《外臺》)。
拷姜房 通往姜園的溪畔叢林道一路佛音和善語。來自東北家人的喜樂，一下子采摘了4朵難得一見的姜花。薑園故事多，充滿喜和樂，若是你到仙居來，收穫特別多。品嚐七步薑，暖在身心房，天地菁華滋潤育，可比瓊漿液。按一按，加溫敷，明德薑湯熱源足，請你的朋友一起來，來做明安人。-陳家茵（臺灣）張釗漢醫師：【保護好環境資源，使我們吃的食物、喝的水源、呼吸的空氣不再遭受污染，一切回歸自然，為后代子孫留下一片凈土。】 這個我感受很深，因為最近基金會一直姜拿不到，我就擔心。因為外面市場的姜，在臺灣，他們有跟我講，他說百分之八十，很多都灑過農藥，那我如何叫我的患者去買有灑過農藥的姜來吃？因為如果灑過農藥的姜，它有西藥的成分在，那個對身體會不會損傷？（會）會啊，會消耗熱能。所以到重病的時候，生死交關的時候，你又買這些有灑過農藥的姜，確實對身體影響非常大。那所以我覺得，這個觀念如果大家沒有的話，土地一直破壞，以后要種有機姜就怎么樣？越來越難，所以這里我還是呼吁大家，一定要照顧我們的這個環境，把它照顧好。因為這個環境，不只給我們這些人用，以后也要考慮我們的子子孫孫啊，這個非常重要。所以在此也呼吁，盡量如果要種植，一定要以怎么樣?有機為主，不只為現代人計，也為我們的子孫計，這個才是長久的方法。好，所以最好一切不要再破壞了！
姜
味辛辣，性溫熱，是居家常備之食物，又可外用，故為 原始點醫學所推薦的一種常用熱源。本文介紹幾種常見姜品的制 作及其應用。
首先澄清兩個觀念問題。
其一，有 說 "留 姜 皮 則 涼 ，去姜皮 則 熱 " ，認為姜皮、姜肉寒熱性不同。這是不對的，因為姜皮味 辛辣，故性亦溫熱。
其二，有說"早吃姜勝參湯，晚吃姜賽砒霜' 這也是謬見。喝姜湯若出現癥狀，其因或原本就有體傷所致，或 純粹是姜湯過量過強造成體傷所致。但不論何種情況，此時皆應 按推相對應原始痛點，病癥若解，就繼續等量服用；若無效，則 須酌情減量減淡，可以姜加西洋參、生曬參、紅參等，或加少量 甘草、龍眼干、紅糖等，加一種即可，以減弱內熱源之藥性，并 改善其口感。
(1) 選姜材：一定要精選有機新鮮瘦小土姜（小黃姜）或老姜，以確保品質。
(2) 鮮姜片：生姜先去土、洗凈、切掉壞的。如用以制作干姜片，則 切 成 3 ? 4 毫米的厚片（因薄片曰曬 或炒制時易碎裂）；若直接用以熬姜湯，則可切 得薄些。
(3) 干姜片：鮮姜片經曬干（注意：若兩天內不能曬干，很可能會發霉）或供干，再用小火炒約2 5 分鐘， 即制成干姜片。視產地、品種不同，十斤鮮姜 片可制成1.0? 1.S 斤干姜片。
2.濃姜湯熬煮法
直接以鮮姜片，或將鮮姜片加少許油、小火炒到金黃色 (時間 約 2 0 ? 2 5 分 鐘 ），再加水熬煮。鮮姜片用量至少為 —斤 （5 0 0 克以上）；如用干姜片，則 按 10: 1 比例換算（即 5 0 克以上)。
(1) 水量：以一升（1000毫升，約 5 碗 ）水為基準量。若為了增加姜湯濃度而增加姜片用量，致使一升水不 足以滝沒姜片，則須增加水量至姜片全部淹沒為止。（不論是用鮮姜片或干姜片，熬煮第一遍或第 二、第三遍，皆以此法定水量，但第三遍濃度已淡宜當保健用)。
(2) 熬煮：關鍵在濃度，姜湯要濃縮到所加水量的三分之一(如 加 5 碗水，則熬成約1.7碗)。用普通爐灶或瓦斯爐大火煮開后改小火，或用電藥壺熬煮，依不 同器具約需2 ? 4.5小時不等，但重點不在時間而 在濃度，只要姜湯水量熬煮剩三分之一，即使熬 不 到 1 小時，亦可關火，期間盡量不要掀蓋；若 水分太多對重病患者造成負擔，可以熬得更濃些。
將炒制干姜片過水清洗一遍，置鍋中加適量水浸泡約 4 0 分鐘后，先大火燒開，再轉小火熬煮4 5 分鐘即可。此法 因熬煮時間短，可減少用水量來增加濃度。
(1) 內熱源：主要用濃姜湯作為重病患者的內熱源，以補其曰常飲食熱源攝入之不足。
(2) 外熱源：姜湯不論有無創口皆適用。但以淡姜湯為主，除非患者能忍受，才可用濃姜湯。使用時以棉 花棒薩溫姜湯清洗或擦拭患處，尤宜于清洗大 面積創口（一天可多達5、6 次 ，且不必再輔以 其他外熱源）
始發于微信公眾號： 明德CSA生態姜園MingDeGingerFarm
