今兒這天，就要吃一碗熱乎乎的姜汁調蛋！

低溫+大風+降雨，這兩天的臨海好像一夜之間開啟了“速凍模式”，寒風凜冽時，更是要把胃里頭填得滿滿的，暖暖的，才能更有力量抵御嚴寒呀。今天我們來吃——姜汁調蛋。

臨海依山傍海，冬日里海風凜冽，而姜獨有的屬性特質能有效地祛寒保暖。在與寒風搏擊的過程中，臨海人用姜這一味食材創造出了豐富的美味，并世代承襲逐漸形成了這方地域獨特的飲食文化。

姜汁調蛋是營養豐富的補品佳肴，同時也是讓不少外地朋友望而卻步的“黑暗料理”。姜汁的辛辣、紅糖的甜蜜、黃酒的馥郁、雞蛋的香濃、核桃的酥脆，甜咸辣多種味道融匯在一碗中，初次嘗試確實還是需要點勇氣滴。

姜汁調蛋做法并不復雜，主要是姜汁選材要足夠地道。臨海人選姜自有獨門秘方，榨的姜汁也絕不摻雜水分，原汁原味的姜汁，顏色金黃，姜辛味非常濃郁。

食材全都備好后，把姜汁、紅糖、黃酒、雞蛋調和在一個碗中，再倒入適量的水入鍋蒸或者隔水燉約十五分鐘即可完成。

其實在臨海，還有一種“烤”姜汁。“烤”屬于姜汁調蛋的做法之一，把最后燉（或者蒸）換成烤。鐵鍋里墊上石頭或者瓦片，姜汁蛋碗放在上面用大火干烤，不加一滴水，高溫慢慢地把所有食物最本真的風味激發出來。

對于臨海人來說，姜汁調蛋可以是正餐，也可以當作夜宵點心來暖胃，小小一碗量不用太大，趁熱一口一口細細咽下，無數種味道在口腔里沖撞，姜辛味更是催動了渾身的熱氣，能清晰地感受到身體里的寒意漸漸消散。

寒潮降溫來襲

臨海的這碗姜汁調蛋，安排！