橙子姜粉拌紅薯泥

這個小菜不像西方傳統的棉花糖包裹紅薯泥，是一道別有風味的節日素食，制作起來也相當簡單易上手。經過蜜餞浸潤的姜味可以充分提升味道層次感。為了簡化制作過程，紅薯也可以提前兩天做好，儲存在冰箱里。使用時，只需在微波爐里簡單熱幾下就好啦。（12份量）

用料  

橙子姜粉拌紅薯泥的做法  

1. 預熱烤箱至350華氏度(約攝氏180度)。
2. 用叉子穿透紅薯，放在烤板上烤1到2小時，直到紅薯完全熟透。
3. 脫掉紅薯的外衣，肉放到碗里。用搗碎機搗碎至均勻。（如果追求完美，想要非常均勻的紅薯泥，推薦使用食物處理器。）加入其余食材，混合至均勻。
4. 美食，美食，美與食缺一不可，可見裝飾藝術的重要。在紅薯泥上面灑上切碎的蜜餞姜，就大功告成了，開始享用吧。