小黃姜
- 材料制備
(1) 選姜材：一定要精選有機或生態新鮮瘦小小黃姜或土姜或老姜，以確保品質。
(2) 鮮姜片：生姜先去土、洗凈、切掉壞的。如用以制作干姜片，則切成 3 ～ 4 毫米的厚片（因薄片日曬或炒制時易碎裂）；若直接用以熬姜湯，則可切得薄些。
(3) 干姜片：鮮姜片經曬干（注意：若兩天內不能曬干，很可能會發霉）或烘干，再用小火炒約 25 分鐘，即制成干姜片。視產地、品種不同，十斤鮮姜片可制成 1.0 ～ 1.5 斤干姜片。
2. 濃姜湯熬煮法
直接以鮮姜片，或將鮮姜片加少許油、小火炒到金黃色（時間約 20 ～ 25 分鐘），再加水熬煮。鮮姜片用量至少為 一斤（500 克以上）；如用干姜片，則按 10：1 比例換算（即 50 克以上）。
(1) 水量：以一升（1000 毫升，約 5 碗）水為基準量。若為了增加姜湯濃度而增加姜片用量，致使一升水不足以淹沒姜片，則須增加水量至姜片全部淹沒為
止。（不論是用鮮姜片或干姜片，熬煮第一遍或第二、第三遍，皆以此法定水量，但第三遍濃度已淡宜當保健用）。
(2) 熬煮：關鍵在濃度，姜湯要濃縮到所加水量的三分之一（如加 5 碗水，則熬成約 1.7 碗）。用普通爐灶或瓦斯爐大火煮開后改小火，或用電藥壺熬煮，依不同器具約需 2～4.5 小時不等，但重點不在時間而在濃度，只要姜湯水量熬煮剩三分之一，即使熬不到１小時，亦可關火。期間盡量不要掀蓋；若水分太多對重病患者造成負擔，可以熬得更濃些。
【以干姜片熬煮的另一種方法】
將炒制干姜片過水清洗一遍，置鍋中加適量水浸泡約40 分鐘后，先大火燒開，再轉小火熬煮 45 分鐘即可。此法因熬煮時間短，可通過減少用水量來增加濃度。
如何熬煮濃姜湯
直接以鮮姜片或干姜片加水熬煮。鮮姜片用量至少為一斤?（500克）；如用干姜片，則按10:1比例換算（即50克）。
（1）??水量：以一升（1000毫升，約5碗）水為基準量。若用鮮姜片，
為了增加姜湯濃度而增加姜片用量，一升水不足以淹沒 姜片，則須增加水量至姜片全部淹沒為止；若用干姜片， 增加姜片用量須按比例增加水色。（不論是用鮮姜片或 干姜片，熬煮第一遍或第二、第三遍，皆以此法定水量， 但第二、三遍已由濃轉淡，可的加辣椒一起熬煮，以彌 補熱源效力的不足。）
（2）??熬煮：關鍵在濃度，姜湯要濃縮到所加水量的三分之一（如
50克干姜片加5碗水，則熬成約1.7碗）。用普通爐灶 或瓦斯爐大火煮開后改小火，或用電藥壺熬煮，依不同 器具約需2?4.5小時不等，期間盡量不要掀蓋；若水 分太多對重病患者造成負擔，可改服姜粉或姜粉泥。
注意事項：
(1)?????熱姜湯煮好后用濾網過濾，應存放在保溫杯中依需要服用，但不宜久存超過12小時，若覺變味，則已變質，不可飲用！
(2)?????鮮姜若不立即使用，需置冰箱冷藏。干姜片、姜粉須密封， 若要長久保存，則需冷藏。
應用：
★內熱源：姜湯作為患者的內熱源，是為了補其日常飲食熱 源攝入之不足。此外，姜湯不僅可用于灌腸、噴鼻，還可用于清洗眼睛、陰道、尿道、膀胱。
★外熱源：溫姜湯不僅可用于清洗患處，還可用于洗發、洗 臉、漱口、泡澡、泡腳等。
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