《原始點健康手冊》姜的應用- 2016年1月版

材料制備

1. 選姜材:一定要精選有機新鮮瘦小土姜或老姜，以確保質量。

2. 鮮姜片：生姜先去土、洗凈、切掉壞的。如用以制作干姜片，則切成3~4毫米的厚片（因薄片日曬或炒制時易碎裂）;若直接用以熬姜湯，則可切得薄些。

3. 干姜片：鮮姜片經曬干（注意：若兩天內不能曬干，很可能會發霉）或烘干，再用小火炒約25分鐘，即制成干姜片。視產地、品種不同，十斤鮮姜片可制成1.0~1.5斤干姜片。

熬煮方法

直接以鮮姜片，或將鮮姜片加少許油、小火炒到金黃色（時間約20~25分鐘），再加水熬煮。鮮姜片用量至少為一斤（500克以上）；如用干姜片，用量則按10：1比例換算（即50克以上）。

1.水量：以一升（1000毫升約5碗）水為基準量。若為了增加姜湯濃度而增加姜片用量,致使一升水不足以淹沒姜片,則須增加水量至姜片全部淹沒為止。（不論是用鮮姜片或干姜片,熬煮第一遍或第二、第三遍皆以此法定水量，但第三遍濃度已淡宜當保健用。）

2.熬煮：關鍵在濃度,姜湯要濃縮到所加水量的三分之一（如加5碗水,則熬成約1.7碗）。用普通爐灶或瓦斯爐大火煮開后改小火,或用電藥壺熬煮,依不同器具約需2~4.5小時不等,但重點不在時間而在濃度，只要姜湯水量熬煮剩三分之一，即使熬不到1小時，亦可關火。期間盡量不要掀蓋；若水分太多對重病患者造成負擔，可以熬得更濃些?

【以干姜片熬煮的另一種方法】將炒制干姜片過水清洗一遍，置鍋中加適量水浸泡約40分鐘后，先武火燒開，再轉小火熬煮45分鐘即可。此法因熬煮時間短，可通過減少用水量來增加濃度。

應用

1.內熱源：主要作為重病患者的內熱源,以補其日常飲食熱源攝入之不足。

2.外熱源：可用棉花棒蘸溫姜湯清洗或擦拭患處,尤宜于清洗大面積創口（一天可多達5、6次，且可不必再輔以其他外熱源）。

制作

將上述炒過之干姜片細研成末，即成姜粉。

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應用

1. 內熱源：重病患者每次50~70克，每天3~5次用少量開水沖服或調成糊狀慢慢吞服。

2. 外熱源：姜粉經過高溫處理（如用微波爐打、鍋炒、密封隔水蒸）降溫后，可直接撒在各種小面積創口。裸露創口不須包扎，并盡量保持干燥，以加速愈合；非裸露創口則可用藥用紗布包扎固定以避免與衣物摩擦。更換紗布時，要先打濕再緩慢揭開，以免傷及皮膚。

制作

用姜粉經過高溫處理后加少量溫姜湯或溫開水調成泥狀，現做現用。

應用

用作外熱源，可敷在無創口的硬結、腫塊、皮膚病等患處，或敷在他處體傷處以加速其修復。姜粉泥如需要可用不織布及紗布包扎、或保鮮膜包裹固定，外層可再用暖貼等熱源保持溫暖，以加速體傷修復，患者對此類外熱源的耐受力差異極大，可從十幾分鐘至12小時不等，尤其前10來分鐘最為難耐，若15分鐘后仍感嚴重不適，就立刻拆除，換用其它溫暖合適的熱源。

制作

鮮姜洗凈切小成塊，用果汁機（要加適量水）或其他工具打成泥狀，再用紗布將汁水擠掉（汁水可用來煮姜湯），現做現用。

應用

鮮姜泥經過高溫處理（見姜粉條）、待降至溫暖舒適的溫度后可用作外熱源溫敷硬結、腫塊、皮膚病、創口（須先用淡姜湯洗過）等各種受損組織。如小面積溫敷，可用藥用紗布將鮮姜泥包起來使用。用于大面積溫敷時，可先墊一層紗布，再敷姜泥于其上，然后在姜泥上鋪一層塑料膜隔水，再蓋上薄毛巾，最后加蓋熱紅豆袋保溫。但因鮮姜泥較刺激，若用以全身溫敷，應分日進行，譬如一日四肢、一日軀干，如此交替循環；溫敷時間亦須視患者的耐受度而定，多在20分鐘到60分鐘之間。