內熱源姜的使用及姜粉的制作使用方法-視頻

【姜粉制作使用方法 視頻解說】（請在wifi狀態下觀看視頻，土豪隨意！）

原始點2013講座-張釗漢醫師：

【內熱源：可分濃姜湯及溫熱飲食】
【濃姜湯：材料以有機瘦小新鮮土姜為主，先去土、洗凈、切掉壞的，再切片加水熬煮。若不用電藥壺，大火煮煮開后改小火共約2-4小時，期間不可掀蓋，熬成后存放保溫杯隨時服用。若量多，可用洗姜機清洗，切姜機切片（會產生高溫，最好現切現用，否則須速凍保存）。】
　　　好，這里濃姜湯，第一個，你知道要吃藥一定要知道藥的來源哦。，像中藥也會有這種問題哦，像中藥，以前我在北京一直試附子，自己就試出問題，最后才知道，原來附子很多在制作過程，都加什么？丹巴膽巴，增加重量然后品質就會變壞。可以保存比較久，但是喝起來，哇那個身體受不了，所以我當時候時在試附子的時候，越喝怎么越頻尿，最后也出了問題，藥是熱的怎么會喝到這樣？最后才查證，原來是來源有問題。

所以中藥你第一個一定要先確定來源，所以你用姜也是一樣的道理，一定要確定，這個因為它是對病人，所以要求就要特別怎么樣？嚴格。那在臺灣，我聽到的就是80%以上的姜大部分都撒過農藥，那患者現在一多，都已經知道，因為我這里鼓勵有機、瘦小土姜，他們買不到，常常跟我抱怨，你這樣一講，市面上的姜，又肥又厚大，拿這個都是撒過農藥的，他們也不大敢吃，吃起來那個味道也不好，這個真的是一個困擾。因為你知道，含有農藥的姜，對病人有沒有造成影響？（有）會哦，因為我們這里是處理重癥，生死交關，你多一點點熱他就多一分生存的機會，你少了一分分，他就存活率就更低了。所以勝負尤其在兩軍交戰，掙扎間，勝負未卜間之間，你那個來源特別重要，所以我要求的就是怎么樣？重癥患者要以怎么樣？有機，瘦小不是很肥大，那個都撒過農藥或化肥的，這個不是我要的

然后再來，新鮮，為什么新鮮那么重要？因為在運作的過程中，因為基金會現在整個在應用，我們也知道，有時候他們挖出來之后保存就不當，然后在運送的過程中又保存不當，送到基金會的時候很多都壞掉，像前一段時間姜又不夠，結果我進廚房一看，結果進來一箱，結果真正好的姜只剩一半，那用很多志工把這個這些壞掉的一一切掉，那壞的是什么？你只要一切開，它那個是鮮黃色，那個是新鮮的，那如果到了好像暗橘色，暗黃色，那個就已經壞掉了，品質已經變不好，那品質不好，患者喝下去，一般人是沒有感覺，但重癥患者喝下去馬上有些人就受不了。

所以品質非常重要，所以在這個過程中，保存也很重要，一定要講究，。所以我這里特別提出，除了有機以外，還要談到新鮮。到患者的手中還要新鮮。這樣先確定這一個大原則，那來源就沒問題，你拿到的是很好的材料了，那病人就比較放心地的吃。好，那接下來，先去土，因為姜是在土里長大的，會含很多土，那姜因為它長出來的叉枝啊，中間那個叉的很難洗干凈，你們知道嗎？甚至要用刷子刷，土如果不洗干凈，你在煎煮的過程中，甚至那個會有沙，泥沙，那個喝起來不舒服，而且肚子很容易漲，那沙對喝有沒有幫助？（沒有）土喝起來有幫助嗎？（沒有）如果土有幫助，你干嘛要去挖姜？你就挖姜姜旁邊的土來煮就好了。對不對？那就是姜有效，那我們是用姜，又不是用它旁邊的土，了解吧？所以姜當然就一定要去土，那你洗不干凈，也會影響療效。所以洗的這一部分部一部份，就是每一個每一個環節你都要把握住，就是清洗然后再用刷子刷，確定這些細縫都沒問題，了解了哦。好，再來，洗凈之后還要看，你看看黑掉的，在切的過程中，有黑掉的部分，一定要先怎么樣？去掉。不能好壞一起煮哦，壞的跟好的一起煮，等于這一鍋粥有一顆老鼠屎一樣，你們敢喝嗎？壞的煮起來，整個味道就變了，所以要把壞掉的先去掉。這樣一系列的就嚴格下來之后，然后再切片加水熬煮。

那熬煮有兩種方式，在臺灣很普遍的就是電藥壺，專門熬中藥的，這里有沒有？（有）然后插電。基金會到各個廠商在賣電藥壺的，也都問過了，容量不大一樣，最大的有五公升的，五公升很大哦，就可以熬很多，那也有比較小的，他有分，所以你們看個人的需要而去買。那電藥壺很方便，不管你用三斤的姜或一斤的姜，然后加水把它它淹過之后，那熬到最后都只會剩一碗，它固定，一碗它就跳掉。，所以你不用擔心，那一般是四個半小時就熬好，我們試過整個過程，差不多四個半小時它就不再冒煙，那整個就可以喝了。那電藥壺的好處是，方便，那熬出來的姜特別醇厚好喝，口味比較好，這個你們可以試。那如果沒有電藥壺，也沒關系，就是用你們的鍋，切片之后然后放進去，剛開始一定要大火，煮開之后，再改成小火，那記得在熬煮的過程中，不能把蓋子掀開。，我不講你們可能都不知道，因為我私底下調查很多人在煮的過程中，很多人都是把蓋子就打開，然后一直煮到最后好他才來喝，最好熬煮一定是要蓋，蓋那個也味道也比較好。那大部分煮多少時間呢？一般熬煮的時間二到四個小時，一般試下來，如果你量很大，有時候兩個多小時，那個味道已經出來，。那我的觀察是，前面的時間，比如說前一兩個小時那個味道出來的比較快，那越往后就會怎么樣？味道出來的越慢，越難熬出來，所以我有時候，我們熬到三四個小時就不大想熬了，為什么？因為再出來的那個藥性不多了，所以干脆就留著以后第二遍熬，的意思是這樣來的，這樣能了解嗎？所以一般時間大概是2到4小時，反正實地做，你們大概就知道你們要差不多熬多久。那熬成后，可以放進保溫杯來隨時飲用，我這里為什么不說一天要喝幾次呢？像醫療。我認為重病啊，反正你就是感覺體力不夠了，你就隨時補充吧，也沒有說一定要三餐吃，你什么時候吃，你每個小時喝一大口都沒關系，了解我的意思嗎？就是你一天的量就是把它喝完，就像剛剛胎死腹中，她熬了一壺對不對？她想到就喝啊，喝到半夜剛好還剩300CC啊，然后剛好劇痛，她就把300CC喝完，剛好就把她引產出來，所以那個喝哦，你們高興怎么喝，反正喝到肚里都有用，但不要放太久，太久品質反而反而會變質，你隔夜了之后有時候就沒有那么新鮮。
　　　好，那如果用量很大，像基金會來的人很多，你如果光洗，人力不夠，現在外面有那個洗姜機，那你們可以考慮，因為有些志工點來的那個病患還蠻多的，你們要熬煮給他們，然后要洗切很麻煩的，那可能就要用到機器。洗姜機可以有大有小，由你們自己自己去選擇。，那另外切姜機也是，現在做的都很方便，切姜機，我家里就有一臺，那很方便，它一分鐘就可以切差不多1.5斤。但是有一個問題，我們基金會就是用切姜機，大量用發現，切姜機速度快，但因為高溫會破壞姜的品質，你用人工切的姜片，可以比較久，比如放個一兩天，放冰箱還不會壞，我跟各位講，那個切姜機，如果這樣切，你不現用的話，放冰箱有時候還會壞掉，有時候切姜機切不完，你不當時就用，隔幾個小時它就壞掉，甚至我們用切姜機切片的時候，然后要曬干，剛好那一天太陽不是很大，陰陰的，曬到下午就壞掉，也會這樣。。所以我發現切姜機有這樣，就是現切如果沒有現用，很容易品質壞掉，所以你當然快速，但是你們就是要用多少，最好一次切，那不要留。那如果要留，切完之后，采取什么？速凍，冰凍，就是能冰冰塊的那一格，把它速凍，這樣可以保存幾天也沒有問題。這個都是在基金會大量在試用過程中這樣摸索出來，所以切姜機你們要用，就特別要注意那個品質的問題。