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生姜養生法實踐篇-一年三百六十五天徹底活用生姜吧

這樣用生姜最有效

新鮮生姜效果更好

從這一章開始，我將陸續介紹日常生活中如何有效地運用生姜。首先，我們常吃的生姜其實種類繁多。據說世界上的生姜品種竟多達500種以上。

生姜依據采收期間及使用部位，名稱也有所不同。采收期間最早的稱為嫩姜，日本人大多蘸著味噌直接生吃，或使用梅子醋腌漬后食用，其特征是爽口不辛辣。另一種任其自由成長等待充分儲存養分后，才采收的稱為粉姜（老姜）。生姜本身已經纖維化，一般常在蔬果賣場里看到外皮干皺的就是老姜。還有一種可作為繁殖用的種姜，且種植超過1年才采收的稱為姜母。除此之外，生姜當中有莖的末端泛紅色的品種，像是赤芽姜、金時姜、谷中姜等，都是在嫩姜時期即進行采收，可直接生吃或用梅醋腌制成醋漬嫩姜。

生姜根據品種與產地的不同，價格也有差異。不過基本上，不管是吃哪一種生姜，都同樣有益健康。

不過，采收不久的新鮮生姜養分含置最豐富，最好宴挑選塊莖飽滿肥厚、莖皮光滑無損傷的新鮮生姜。相反地，外表腐爛、觸感粗糙、皺縮枯萎則表示不新鮮，營養成分也不如新鮮生姜。

保存生姜時，表面先保持干燥后用保鮮膜包起來，放到冰箱的蔬果室冷藏。溫度大約控制在10°C以下的環境，約可保存1個月。

磨好的姜泥則放入冰箱冷凍室保存。裝入密封袋后擠出空氣壓平，接著用筷子在密封袋上畫出網格線，如此就能取出所需的分量來使用，相當方便。同樣地，姜絲、姜末和姜片也可以放入冰箱冷凍室保存。另外，將姜片用梅子醋、蜂蜜或醬油加以腌潰，也能夠輕松地延長保存期限。

另外，如需將生姜磨成姜泥時，只要使用磨泥器即可輕松不費力地完成，既安全又方便清洗。

盡量使用帶皮的生姜

研磨姜泥或切成姜末時，最好不要削皮，盡可能連皮一起食用。

這是因為，生姜的軟皮下方富含精油，部分精油的成分具有殺菌的作用。

要注意的是，生姜放置太久已干癟的話，精油成分可能變質或喪失。

除此之外，在使用帶皮的生姜時，也不可忽視農藥殘留的可能性。盡置使用有機生姜或者仔細沖洗后再食用。

利用市售干燥姜粉或姜醬也可以

如果覺得擠姜汁或磨姜泥很麻煩，改用市售的干燥姜粉或姜醬，也是不錯的替代方法。在辦公室里放一瓶姜粉或姜醬，可以加入飲料中飲用。或是每天隨身攜帶，在外用餐時食用也相當方便。

最近生姜風潮蔚為流行，日本市面上也推出各式各樣的相關商品，例如將生姜切成薄片后用砂糖腌潰，干燥后就如同腌潰食品般可作為零食，只要用熱水沖泡即可飲用的姜湯、姜汁蜂蜜檸橡，以及姜汁巧克力粉等。這些商品都可以在超市、藥店，以及網絡商店等處購買，有空不妨自行去瞧瞧。

總之，盡可能多食用生姜。不用想得太復雜，只要選擇能輕松攝取生姜的方式即可。

不必在意每天的攝取量

每當我跟大家說"務必每天食用生姜”時，就常聽到有人反問我："每天應該攝取多少克的生姜才好呢？"

其實生姜是屬于食材的一種，并不是藥物，因此不必在意每天所需的攝取量。但是生姜是一種刺激性強的食材，最好避免一次大量攝取。

若使用干燥姜粉為基準的話，國外生姜研究的權威曾建議，若想維持并增進健康，每天最好攝取1克。但是，關節炎患者則另當別論，研究報告指出，每天攝取3~4克的姜粉有助減輕關節疼痛。要預防血栓引起的心肌梗死及腦梗死的話，每天一定要攝取2克姜粉。

無論如何，最好還是先評估自己的身體狀況之后，再決定每曰攝取量。

早中晚，一天當中什么時候攝取最理想呢？目前各種研究報告中并未明確地指出。

關于這一點也一樣，我建議各位先了解自己身體的狀況后，再選擇最能改善身體狀況及癥狀的攝取方式。本書將在后面附上整理出的私房食譜，以及如何每天輕松地攝取生姜的方法，提供給各位讀者做參考。

下面我簡單地歸納出幾點使用生姜保健的注意點。

1. 在蔬果店及超市就可以輕松選購生姜，常見的粉姜（老姜）即可。可以的話，最好使用無農藥的有機生姜。

2. 最好挑選塊莖飽滿肥厚、莖皮光滑無損傷、采收不久的新鮮生姜。

3. 保存時，請先用保鮮膜包好后放入冷藏室保存。姜泥或姜末則放入冷凍室保存。

4. 盡可能連皮一起使用。不過，使用前記得仔細清洗后再食用。

5. 食用方法多樣化，可以磨成姜泥、擠出姜汁、切成姜末等。

6. 沒時間準備，也可以使用干燥姜粉或市售姜醬。

7. 沒有精細限制每天攝取量及食用時間，但請避免食用過量或一次大量攝取。

生姜養生法(6)這樣用生姜最有效-自然醫學養生

生姜養生法

令人驚喜不斷的生姜養生法

-自然醫學養生專家石原結實

生姜養生法(6)這樣用生姜最有效-自然醫學養生

☆我們原始點有兩個寶：第一寶是按推；第二寶是熱源姜湯或參湯。姜湯就該排第一名，它是最好的熱源，所以一般家庭要有姜。

☆從因下手，斷惡緣，從善緣下手，原始點的斷惡修善就是斷寒涼，溫敷喝姜湯。

原始點沒有所謂未公開的藥方，只要看懂光盤的學員很容易就可辨別這是騙人的話，因為只要服用溫熱藥，即可達到改善寒性體質的效果，筋傷亦會隨之改善，各種癥狀自然減輕或消失，并沒有特效藥或特效藥方；張醫師主推生姜，是因其具有藥性溫熱、價格便宜、各地均可種植、產量大、容易獲得、不會破壞環境等優點，是為各地民眾及自然生態著想；若有人聲稱只用生姜還不行，還要購買其他藥材、保健品等，這也是無稽之談。

姜，味辛辣，性溫熱。因是居家常備之食物，又可外用，故為原始點醫學所推薦的一種常用熱源。本文介紹幾種常見姜品的制作及其應用。

首先澄清兩個觀念問題。

其一，有說「留姜皮則涼，去姜皮則熱」，認為姜皮、姜肉寒熱性不同。這是不對的，因為其味辛辣，故性亦溫熱。

其二，有說「早吃姜勝蔘湯，晚吃姜賽砒霜」，這也是謬見。無論何時喝姜湯，出現不適，是因為有體傷，應先按推相應原始點，當體傷獲得處理后，姜湯就隨時都可以喝了。

【內熱源介紹】

有熱能則生，無熱能則亡；熱能足則體健，熱能弱則體衰。故保護并隨時補充身體熱能，是保健強身、祛病延年的關鍵，其重要性絕不亞于原始點的按推，尤其對重大疾病更是成敗之樞紐。熱能可通過內、外熱源來補充。外熱源如加熱紅豆袋、電熱毯、暖貼、太陽光等，甚為簡易，無須贅述。內熱源之藥食，品類繁多，但藥補不如食補，所以曰常所需，可從溫熱性食物中去挑選。

人生病時熱能會更加不足，適應力、吸收能力都會變差，此時最便利有效之熱源即是姜。姜外敷內服皆可，如用作內熱源，則以精選有機土姜切片曬干或烘干、再經炒過而制成之天然干生姜為最佳，用它熬成的濃姜湯溫熱性強而不烈，且易吸收，效力勝過人蔘，最適合于重癥患者。姜還可以加工成姜粉、姜泥、姜汁、生姜素等以適合內外各種用途。需要注意的是，用很多化肥、農藥種出來的，或者經硫磺熏蒸過的姜，皆不堪用。某些姜品因加工不當，如用石灰（性極寒）脫水制成的干姜（為某些中藥房所常見），或用生姜榨汁后所余姜渣、再添加調味劑制成的調味姜粉，此類姜品藥性已大為減弱，甚至變異，亦不可使用。現在市面上甚至出現了人造化工姜粉，那就更不可用了。

然而，有機姜的種植并不普遍。所幸普通患者不必用到很濃的姜湯，日常保健更可用其它的內熱源來替代，比如胡椒、花椒、辣椒、茴香、蔥、香椿之類。這些替代品中，有的比姜的溫熱性還更強，只是由于熱性太烈或不易吸收，對病人恐不相宜，但對健康者則無妨，足可滿足保健之需。我們可以依據味道一一辛屬溫、辣屬熱一一從食物、調味品中去嘗試、發掘更多方便適用的內熱源替代品，必要時可做蒸、炒、研磨等適當加工。如果進而能將部分種植寒涼性藥材及蔬果的土地轉種溫熱性作物，那就更有意義了。如此內熱源方不至匱乏，全民的健康才有保障。

除了從食物獲取內熱源，還有就是運動與調心。要活就要動，運動強身，才是從根本上增強體質的方法，并且保持樂觀平穩的心情，止惡向善。這樣不僅可避免對溫熱藥食過度的依賴，同時也可降低對環境資源無厭的需求。

讓我們共同努力，創造一個溫暖的自然生活壤境，而不是寒涼的化學藥物世界！

------張釗漢醫師《原始點醫學》