2019小黃姜的應用 第15版 2019.5（首發）

姜的應用

姜，味辛辣，性溫熱，是居家常備之食材，又可外用，故為原始點醫學所推薦的一種常用熱源。本文介紹幾種常見姜品的制作及其應用。

首先澄清兩個觀念問題。

其一，有說"留姜皮則涼，去姜皮則熱"，認為姜皮、姜肉寒熱性不同。這是不對的，因為姜皮味辛辣，故性亦溫熱。

其二，有說"早吃姜勝參湯，晚吃姜賽砒霜"，但藥性不因早晚而有所不同，所以這也是謬見。

喝姜湯若出現癥狀，或因原本就有體傷所致，或純粹是姜湯過量過強造成體傷所致，不論何種情況，此時皆應按推相對應原始痛點，病癥若解，就繼續等量服用；若無效，則須酌情減量減淡。

一、姜的應用

.材料制備

(1) 選姜材：一定要精選有機新鮮瘦小土姜（小黃姜）或老姜，以確保品質。

(2) 鮮姜片：生姜先去土、洗凈、切掉壞的。如用以制作干姜片，則切成3?4毫米的厚片(因薄片曰曬或炒制時易碎裂)；若直接用以熬煮姜湯，則可切成薄片。

洗

切

(3) 干姜片：鮮姜片經曬干(注意：若兩天內不能曬干，很可能會發霉)或烘干，再用小火炒約25分鐘，即制成干姜片。視產地、品種不同，十斤鮮姜片可制成1.0?1.5斤干姜片。

曬

烘烤

炒

.如何熬煮濃姜湯

直接接以鮮姜片或干姜片加水熬煮。鮮姜片用量至少為一斤（500克）；如用干姜片，則按10:1比例換算（即50克）。

干姜片秤重

建議使用陶瓷鍋

1）水量：以一升（1000毫升，約5碗）水為基準量。若為了增加姜湯濃度而増加姜片用量，一升水不足以淹沒姜片，則須增加水量至姜片全部淹沒為止；若用干姜片，增加姜片用量須按比例增加水量。（不論是用鮮姜片或干姜片，熬煮第一遍或第二、第三遍，皆以此法定水量、但第三遍濃度已淡宜當保健用）。

（2） 熬煮：關鍵在濃度，姜湯要濃縮到所加水量的三分之一（如50 克干姜片加 5碗水，則熬成約1.7碗）。用普通爐灶或瓦斯（煤氣）爐大火煮開后改小火，或用電藥壺熬煮，依不同器具約需2?4.5小時不等，期間盡量不要掀蓋；若水分太多對重病患者造成負擔，可以熬得更濃些。

陶瓷鍋熬煮

濾網過濾 存放保溫杯

注意事項

1. 熱姜湯煮好后用濾網過濾，應存放在保溫杯中依需要服用， 但不宜久存超過 12 小時，若覺變味，則已變質，不可飲用！
2. 鮮姜若不立即使用，需置冰箱冷藏。干姜片、姜粉須密封， 若要長久保存，則需冷藏。

應用

(1)內熱源：主要用姜湯作為患者的內熱源，以補其日常飲食熱源攝入之不足。此外，姜湯還可以用于灌腸、洗眼、噴鼻等，其濃淡標準皆應以患者能接受吸收、感覺溫暖舒服為最高原則。

(2)外熱源：姜湯不僅可用于清洗傷口，還可用于洗發、洗臉、漱口、泡澡、泡腳等。

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姜湯灌腸步驟

姜湯灌腸【患者可自行操作或請家人協助】

用物準備:

①灌腸袋及灌腸管：一般醫療器材店均有售，每次操作完后清洗干凈，可重復使用。

袋式灌腸器（又稱胃食袋）

桶式灌腸器

②姜湯：溫度約攝氏37度，濃度不宜太辣，用量約300到500毫升，以上僅供參考，并不絕對，皆應以患者能接受吸收、感覺溫暖舒服為最高原則。

③若姜湯取得不易，可以姜粉沖泡熱開水，待降溫，姜粉沉淀后，取沖泡水替代。

場地準備：

囑患者鋪浴巾躺在床邊，不可離衛生間太遠，或可備便桶在旁。

操作步驟:

①將姜湯倒入灌腸袋中，掛于高處（約一人高）。

②打開灌腸管上的止水閥，讓姜湯流出使灌腸管內空氣排出，之后再關上止水閥。

③囑患者側躺并將上面的腿自然弓起，露出臀部。

④灌腸管以軟管為宜，操作者戴上一次性手套，并于末端涂上凡士林，用拇指與中指掐住末端約7公分處，兩指輕推將灌腸管置入肛門，此時灌腸管因受力會彎曲，用食指輕輕壓擠彎曲處以方便灌腸管順利進入肛門。

1.以軟管為宜

2.戴上一次性手套

3. 末端涂上凡士林或香油

     

4.   掐住末端約7厘米處                          5. 輕輕壓擠彎曲處

⑤將灌腸管置入肛門約20~45厘米（如兒童，視身材適當調整長度），打開止水閥，約5分鐘可滴完，速度視各人情況調整。關掉止水閥，姜湯盡量保留在腸道內幾分鐘，之后排出即可。

   

⑥灌腸結束后，灌腸袋需清洗干凈。接觸過肛門的灌腸管須以肥皂清洗干凈，并用熱水消毒。清潔后將灌腸袋和灌腸管保持干燥，即可重復使用。

姜粉泥灌腸步驟

姜粉泥湯灌腸【患者可自行操作或請家人協助】

用物準備:

① 胃食管（16F 外徑 5.33mm，長度約 1.0m）或灌腸管；50 ～ 60ml 注射器。一般醫療器材店均有售。

   

② 姜粉泥：姜粉與姜湯（或水）體積比為 1:5 ～ 1:7，重量比為 1:10 ～ 1:12。用微波爐或鍋煮成略稀的糊狀。如以溫敷為主要目的，每次姜粉泥用量約 10 ～ 60 毫升，溫度略低于體溫不容易排便；如以排便為主要目的，姜粉泥用量可適當增加，溫度可提高至略高于體溫。以上用量及溫度僅供參考，并不絕對，皆應以患者能接受吸收、感覺溫暖舒服為最高原則。

場地準備：

囑患者鋪浴巾躺在床邊，不可離衛生間太遠，或可備便桶在旁。

操作步驟:

①患者側躺并將上面的腿自然弓起，露出臀部。

② 將胃食管或灌腸管插入肛門約20 ～ 45 厘米。操作者戴上一次性手套，并于末端涂上凡士林或香油，用拇指與中指掐住末端約5 厘米處，兩指輕推將胃食管或灌腸管置入肛門，此時胃食管或灌腸管因受力會彎曲，用食指輕輕壓擠彎曲處以方便胃食管或灌腸管順利進入肛門，也可做肛門收縮動作（提肛） 更能順利進入肛門。

  

③ 先用注射器吸姜粉泥推入胃食管或灌腸管，然后將注射器與胃食管或灌腸管脫開，拉出注射器活塞再連接胃食管或灌腸管，將胃食管或灌腸管內剩余的姜粉泥推入腸內。如遇阻力太大推不進去，可把胃食管或灌腸管適當拉出一些再推。

④ 灌腸結束后，胃食管或灌腸管和注射器須清洗干凈，接觸過肛門的胃食管或灌腸管須以肥皂清洗干凈，并用熱水消毒。胃食管或灌腸管和注射器清洗晾干后，可重復使用。

注意事項

1. 每日灌腸次數、每次灌腸使用姜粉泥用量及胃食管或灌腸管插入肛門長度視患者需要而定。
2. 此方法步驟同樣適用于姜湯灌腸，亦可姜湯與姜粉泥交替使用。對于灌入姜粉泥停留腸內時間較短者，第一次先以姜湯灌腸清腸道、通宿便，第二次接著改用姜粉泥灌腸，姜粉泥不容易排出，溫敷效果更好。

溫姜湯洗眼步驟：

①   準備一個可以剛好貼合眼窩的小杯子或洗眼杯。(也可用游泳蛙鏡)

②   溫姜湯裝進小杯子或洗眼杯。其溫度及濃度以患者能接受為宜。

③   微微低下頭，將小杯子貼緊眼周，閉眼，緊密扣合后，再仰頭。

 ④   多次眨眼，使溫姜湯充分浸潤眼球。

⑤   洗完后，要再清洗另一眼時，須更換新的溫姜湯。

⑥   結束后低頭，再把杯子取下來，并用毛巾將眼皮上的水珠擦拭干凈。

（二）姜粉

 制作：將干姜片細研成末，即成姜粉。

應用

(1)內熱源：重病患者每天 50 ～ 75 克，少量多次開水沖服或調成糊狀慢慢吞服。

(2)外熱源：姜粉可用于大小創口，使用方法是直接把姜粉撒在創口上。創口不須包扎，保持干燥、透氣，以加速愈合。姜粉亦可涂抹于體傷位置，并配合按推以利皮膚吸收。

（三）姜粉泥

 

 制作方式一：用高壓鍋制作姜粉泥

 材料準備：

高壓鍋、磅 秤 、 量 杯 、 計時器、有機干姜粉、姜水（或水）。

制作過程：

① 有機干姜粉與姜水（或水）比例為 1:5（按重量）。

② 攪拌均勻。

③ 煮 10 分鐘。

高壓鍋煮 10 分鐘

④ 再燜 15 分鐘，綿密與黏稠度較佳。

高壓鍋再燜 15 分鐘

 制作方式二：用電飯鍋制作姜粉泥

 材料準備：

電鍋、磅 秤 、 量 杯 、 計時器、有機干姜粉、姜水（或水）。

電鍋

制作過程：

① 有機干姜粉與姜水（或水）比例為 1:5（按重量）。

姜粉        姜湯（或水）

② 務必攪拌均勻。

③ 外鍋加 2 米杯（400 毫升）的水。內鍋加蓋。

姜粉      姜湯（或水）

④ 燜煮時間約 40 分鐘。

電鍋燜煮 40 分鐘

 制作方式三：用微波爐制作姜粉泥

 材料準備：微波爐、磅秤、量杯、有機干姜粉、姜水（或水）。

微波爐

制作過程：

① 按體積比，比例為 1:5；按重量比，比例為 1:10。

② 務必攪拌均勻。

③ 使用微波爐制作姜粉泥，每次加熱姜粉量不宜少于 5 克，5 ～ 10 克姜粉制作的姜粉泥加熱時間約需 3 ～ 5 分鐘， 加熱至綿密膏狀。不同功率微波爐，加熱時間會有不同。

以此方法制作的姜粉泥用于涂抹并按推皮膚。

5 ～ 10 克姜粉制作的姜粉泥加熱時間約需 3 ～ 5 分鐘

④ 如用于內服或灌腸，姜粉與姜湯（或水）體積比 1:5 ～1:7，重量比為 1:10 ～ 1:12。5 克姜粉制作的姜粉泥加熱時間約需 1 ～ 2 分鐘，加熱至略稀的糊狀。

5 克姜粉制作的姜粉泥加熱時間約需 1 ～ 2 分鐘

注意事項

1. 姜粉泥制作以干姜粉煮爛熟透沒有顆粒為原則。因每臺機器功能不同，以上時間及比例僅供參考，并無絕對性。
2. 姜粉泥以潔凈小湯匙取用，兩天內用完，否則必須放入冰箱冷藏。若超過七天則必須放入冰箱冷凍室，使用前取出以微波加熱或隔水加熱。
3. 若需進一步加強姜粉泥的熱度，可加辣椒粉，亦可用辣椒水代替姜湯或水制作姜粉泥，比例以患者能接受而定。

應用

1. 姜粉泥可用于刷牙或原始痛點上，亦可用在無瘡口的硬結、腫塊、皮膚病上。

   其使用方法：一般情況是直接將姜粉泥涂抹在體傷位置，并配合按推直至姜粉泥干掉為止，重癥患者可重復涂抹姜粉泥 2 到 3 次。搓完姜粉泥后，不需包扎。若要加強熱源吸收，可于涂抹處接著用暖貼、紅豆袋、電熱吹風機等溫敷。

2. 姜粉泥不僅可用于灌腸，還可含在口中，慢慢吞服，從而達到解除腹部、口腔及上呼吸道等癥狀的目的。

二 參湯制作

 材料準備：紅參

鮮參經洗凈曬干稱為生曬參。鮮參經洗凈蒸熟曬干后即為紅

參。紅參市場種類繁多，品質不易辨別，挑選有機認證的瘦小紅

參較有保障。

濃參湯熬煮法

建議使用陶瓷鍋

陶瓷鍋

水量：

以有機紅參 50 克加水 5 碗（約 1000 毫升），熬煮成 2.5

碗（500 毫升）。

50g               1000ml

用大火煮開后改小火，第 1 遍用 5 碗水，熬煮成 2.5 碗，約 30 分鐘。第 2 遍用 4 碗水，熬煮成 2 碗，約 40 分鐘。第 3 遍用 3 碗水，熬煮成 1.5 碗，約 40 分鐘。視情況或可熬煮到第5 遍。但第 3 遍以后濃度轉淡，宜當保健用。

                    熬煮

熬煮后可存放在保溫杯內，當日喝完。

                                       存放保溫杯

★ 紅參常規用量是 50 克至 75 克，上限是 150 克。

以上內容選自 原始點醫學 手冊 張釗漢醫師 著作 2019年4月

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