七不姜 生姜養生網-明德CSA生態姜園&明安農業?圣人莫怪?
生姜是居家過日子常用的調味品，多加工成絲、片、末、汁來入菜，是炒、煮、燉、蒸、拌中不可或缺的佐料，我們燉肉，熬魚，做餡的時候都會放一點姜，可以起到矯味、提鮮、去腥的作用，我們在吃螃蟹時，也會將生姜去皮切碎，加入米醋中以以解蟹毒，減其寒性。
有詩為證。清代古典名著《紅樓夢》的作者曹雪芹就賦有《螃蟹詠》詩一首：
桂靄桐陰坐舉殤，
長安涎口盼重陽。
眼前道路無經緯，
皮里春秋空黑黃，
酒未敵腥還用菊，
性防積冷定須姜。
于今落釜成何益，
月浦空余禾黍香。
說的是吃螃蟹時，要防螃蟹性寒積冷必須加些生姜以祛除寒性。
在我國，食用姜的歷史相當悠久，據傳說，神農嘗百草，以辨藥性，誤食毒蘑菇昏迷，蘇醒后發現躺臥之處有一叢青草。神農順手一拔，把它的塊根放在嘴里嚼。過了不久，肚子里咕嚕咕嚕地響，泄瀉過后，身體全好了。神農姓姜，他就把這尖葉草取名“生姜”。意思是它的作用神奇，能讓自己起死回生。
早在2000多年前，孔子就知道食姜大有裨益。他在《論語·鄉黨》中有“不撤姜食、不多食”之說，意思是說，孔子一年四季飲食不離姜，但不多食。他有每次飯后嚼服姜數片的飲食習慣。孔子活了73歲，這個年齡在春秋時期絕對算是高壽，這和孔子健康的飲食觀和衛生習慣是分不開的，其中就有姜的功勞。南宋理學大師朱熹在《論語集注》中，對孔子食姜的嗜好進一步作了闡釋，說姜能“通神明，去穢惡，故不撤。”
民間亦流傳有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”、“早吃三片姜，賽過喝參湯”的諺語。姜不僅做為調味品，而且具有很高的藥用價值，自古就被養生家視為保健養生和治療疾病的良藥，流傳許多有關生姜的故事。? ?
北宋著名文學家蘇軾在《東坡雜記》里說：“予昔監郡錢塘，游凈慈寺，眾中有僧號聰藥王，年八十余，顏如渥丹，目光炯然。問其養生之道，答曰：‘服生姜四十余年，故不老云。’”
蘇軾任職杭州太守時，有一天，他去凈慈寺游玩，拜見寺內主持聰藥王。這位主持年過八十，鶴發童顏，精神矍爍，面色紅潤，雙目有神。蘇軾感到十分驚奇，問主持用何妙方求得如此長壽。主持微笑著說：“老衲每日用連皮嫩姜切片嚼服，已食四十余年，故不老矣。”蘇軾回去之后，特意記載了這件事，并寫了一首詩：“一斤生姜半斤棗，二兩白鹽三兩草，丁香沉香各半兩，四兩茴香一處搗。煎也好，泡也好，修合此藥勝如寶。每日清晨飲一杯，一生容顏都不老。”這首詩被后人收載編著于《蘇沈良方》中，叫做“駐顏不老方”，許多養生醫籍均有轉錄，足見生姜對于抗衰老的功效。
還有一段蘇軾與友人暢飲行酒令的故事：蘇軾有一次與好友姜至之等人飲酒，高興之時，姜至之提議行酒令，并且要說出座中客人是一味中藥名。姜即指著蘇道：“您就是藥名：子蘇子。”蘇也說：“您的名字也是藥名，不是半夏，就是厚樸。”姜問其故，蘇說：“如果不是半夏、厚樸，何以說制（至）之。”蘇軾通曉中藥炮制，深知古代醫家的經驗，半夏與厚樸用姜汁炮制以解其毒，“制”為“至”字諧音，所以是“姜制（至）之。”蘇軾對答如流的酒令十分貼切，妙不可言。
他的詩詞中多次提及生姜，如蘇東坡在作揚州太守時，留下了對淮揚菜的很多溢美之詞：“鮮鯽經年秘醽醁，團臍紫蟹脂填腹。后春莼茁活如酥，先社姜芽肥勝肉。鳥子累累何足道，點綴盤飧亦時欲。”這首《揚州以土物寄少游》簡直可以當作淮揚菜的歷史教科書，它所提及的姜芽制成的菜肴堪稱淮揚菜的經典之一。蘇軾在詩詞《與參寥師行園中得黃耳蕈》中也曾提到芽姜：“老楮忽生黃耳菌，故人兼致白芽姜。蕭然放箸東南去，又入春山筍蕨鄉。”
明代徐霞客是旅行家，孤身上路，長途跋涉，生病是一件很危險的事情。徐霞客的行囊中必備的一樣東西，就是姜。他每天早上都有嚼食生姜的習慣。姜能夠促進陽氣的生發，使人活力旺盛，精力充沛。野外露宿，濕氣侵入，偶感風寒，他就立即“飲姜湯一大碗，重被襲衣覆之；汗大注，久之乃起，覺開爽矣。”
姜還救過皇帝的命。民間傳說，楚漢相爭時期，劉邦征戰河南音山，身染瘟疫，久治不愈。當地百姓獻方“生姜蘿卜湯”，劉邦喝后病情大減，再一喝即藥到病除。
還有“徐文伯生姜療喉瘡”的傳說。南北朝時期的醫家徐文伯醫術精湛，被宋明帝稱為當時天下第一名醫。公元470年，明帝喉中長了個惡瘡，疼痛不已，連水都咽不下去了，朝中御醫多方診治，但療效不顯。朝臣只好請徐文伯。
徐文伯經望聞問切后，囑朝臣速送來生姜3斤，并將生姜洗凈后切成小片，告訴宋明帝：“您每天吃3次生姜，每次吃5兩（當時的16兩為1斤）。”生姜又辣又硬，吃得明帝嗓子眼鉆心地痛，淚流不止，對徐文伯說：“徐文伯，你這是想置朕于死地嗎？還是成心想看朕的笑話？”徐文伯說：“冤枉啊，末醫豈敢和皇帝開玩笑。皇上若吃完生姜，還不見好，再治臣的罪，如何？”
明帝吃完2斤生姜后，感覺喉中疼痛基本消失，3斤生姜吃完后，喉疾竟然痊愈了。明帝驚喜之余，問徐文伯為何生姜會有這般神效？徐文伯解釋道：“皇帝平時喜愛進食竹雞（一種鳥），而竹雞最愛食半夏，生半夏是有毒的。這種雞身上自然也有半夏之毒，皇帝吃下去，那半夏之毒必然留在您的食道、咽喉之中。而生姜正好可解半夏之毒。”徐文伯用生姜治療明帝喉瘡一時傳為美談。
生姜性溫，味辛，入肺、胃、脾經，具有發表、散寒、止嘔、解毒的功效。據測定，生姜含辛辣和芳香氣味的揮發油。油中主要成分為姜醇、姜烯、姜油萜、姜酚、龍腦、芳樟醇、枸櫞醛等。此外，生姜還含天門冬素、谷氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等成分，具有散寒解表、降逆止嘔、化痰止咳的功效，用于治療風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞、胃寒嘔吐、寒痰咳嗽、脹滿、泄瀉等癥。《日用本草》載：生姜“治傷寒、傷風、頭痛、九竅不利。入肺開胃，去腹中寒氣，解臭穢。解菌蕈諸物毒。”《本草綱目》亦載其：“生用發散，熟用和中，解食野禽中毒成喉痹；浸汁點赤眼；搗汁和黃明膠熬，貼風濕痛。早行山間時口含一片姜，不犯霧露清濕之氣及山嵐不正之邪。”
現代藥理研究認為，生姜有抗菌、抗癌作用，所含姜油酮和姜烯酮，對傷寒桿菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌、沙門菌、金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌等有顯著的抑制作用；對皮膚致病菌及陰道滴蟲亦有殺滅作用。生姜中的姜辣素被人體吸收后，能產生一種抗氧化酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多，因而有防氧化、抗衰老作用。美國人發現生姜含有一種與水楊酸相似的特殊物質，提取這種物質，經稀釋作為血液稀釋劑，對降血脂、降血壓、防止血栓形成及心肌梗死有特殊療效。生姜還有抗風濕作用，丹麥奧丹斯大學教授奇斯納說，風濕性關節炎患者連續食姜三個月，腫痛癥狀大大減少，關節僵硬現象可緩解；日本學者指出，每次吃三分之一茶匙的姜粉，每日3次，堅持吃上一段時間，對風濕性關節炎確有奇效。其特有的“姜辣素”能刺激胃腸黏膜，使胃腸道充血，消化能力增強，能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。同時還能使血管擴張，血液循環加快，促使身上的毛孔張開，這樣不但能把多余的熱帶走，同時還把體內的病菌、寒氣一同帶出。當身體吃了寒涼之物，受了雨淋或在空調房間里呆久后，吃生姜就能及時消除因肌體寒重造成的各種不適。
此外，生姜能增進食欲，又可刺激口腔和胃黏膜，能加速消化液的分泌，對胃黏膜損傷有保護作用；生姜中的姜酚還有較強的利膽作用，可防治膽囊炎和膽石癥；生姜提取物對四氯化碳性引起的肝損害有預防和治療作用。生姜對防治暈動病、治療妊娠嘔吐皆有良效。
最新醫學科學研究成果顯示，常食生姜可除“體銹”。老年人的體表，尤其是臉部布滿了點點的“褐斑”，俗稱“老年斑”，這是體內自由基作用的結果，若人體內自由基過度活躍，可致早衰。所以說，要想延緩衰老，延年益壽，就必須及時清除體內的自由基即“體銹”，而生姜正是“除銹高手”。它比我們所熟知的抗衰老能手——維生素E的抗衰老功效還強得多。
? 古方集萃??
治感冒風寒：生姜五片，紫蘇葉一兩。水煎服。（《本草匯言》）
治嘔吐，百藥不差：生姜一兩，切如綠豆大，以醋漿七合，于銀器煎取四合，空腹和滓旋呷之。（《食醫心鏡》）
治病人胸中似喘不喘，似嘔不嘔，似噦不噦，心中憤憤然無奈者：半夏半升，生姜汁一升。上二味以水三升，煮半夏取二升，內生姜汁，煮取一升半，小冷。分四服，日三夜一服，止，停后服。（《金匱要賂》生姜半夏湯）
治冷痰嗽：生姜二兩，餳糖一兩。水三碗，煎至半碗，溫和徐徐飲。（《本草匯言》）
治三十年咳嗽：白蜜一斤，生姜二斤（取汁）。上二味，先秤銅銚知斤兩訖，內蜜復秤知數，次內姜汁以微火煎，令姜汁盡，惟有蜜斤兩在，止。旦服如棗大，含一丸，日三服。禁一切雜食。（《千金方》）
治勞嗽：蜂蜜、姜汁各四兩，白蘿卜汁、梨汁、人（牛）乳各一碗。共熬成膏，早晚滾湯服數匙。（《經驗廣集》五汁膏）
治傷寒汗出，解之后，胃中不和，心下痞梗，干噫食臭，脅下有水氣，腹中雷鳴下利者：生姜（切）四兩，甘草（炙）三兩，人參三兩，干姜一兩，黃芩三兩，半夏（洗）半升，黃連一兩，大棗（擘）十二枚。上八味，以水一斗，煮取六升，去滓，再煎取三升。溫服一升，日三服。（《傷寒論》生姜瀉心湯）
治心胸脅下有邪氣結實，硬痛脹滿者：生姜一斤，搗渣，留汁，慢炒待潤；以絹包，于患處款款熨之，冷，再以汁炒，再熨良久，豁然寬快也。（《傷寒六書》）
治風濕痹痛：生姜汁和黃明膠熬貼。（《本草從新》）
治中氣昏厥，亦有痰閉者：生姜五錢，半夏、陳皮、木香各一錢五分，甘草八分。水煎，臨服時加童便一盞。（《本草匯言》）
治時行寒瘧：生姜四兩，白術二兩，草果仁一兩。水五大碗，煎至二碗，未發時早飲。（《本草匯言》）
治胃氣虛，風熱，不能食：姜汁半雞子殼，生地黃汁少許，蜜一匙頭。和水三合，頓服。（《食療本草》）
治腹滿不能服藥：煨生姜，綿裹納下部中，冷即易之。（《梅師集驗方》）
治諸瘡痔漏，久不結痂：生姜連皮切大片，涂白礬末，炙焦研細，貼之勿動。（《普濟方》）
治發背初起：生姜一塊，炭火炙一層刮一層，為末，以豬膽汁調涂。（《海上方》）
治跌撲傷損：姜汁和酒調生面貼之。（《易簡方》）
牙齒疼痛，日夜呻吟：老生姜切片，安瓦上，用炭火，卻將白礬摻姜上，候焦為末，擦疼處。（《海上方》赴筵散，又名晉礬散）
抗衰美容：每日晨起后取鮮生姜30克，大棗15克，精鹽4克，甘草6克，丁香1克，沉香1克，小茴香12克，共搗如泥，沖入開水，待溫熱時空腹飲用，有補脾、養血、健胃、安神、解郁、抗衰、美容之功效，久服令人容顏白嫩、皮膚細滑、皺紋減少。（《蘇沈良方》“駐顏不老方”）
? 現代驗方??
預防暈船、暈車：取新鮮生姜1片，貼于神厥穴(肚臍)，用傷濕膏蓋貼，同時將傷濕止痛膏貼于內關穴，用手指輕輕揉摩穴位，口中亦可再含一片鮮姜，也有一定的預防作用。
治風寒感冒和頭痛：用熱姜水泡腳，浸到踝骨為宜，在浸泡時，還可以在熱姜水中加入鹽和醋，浸泡到腳面發紅為止。
治面部暗瘡：用溫熱姜水洗臉，每天早、晚各1次，持續約60天左右，暗瘡就會減輕或消失。此法對雀斑及干燥性皮膚等亦有一定的效果。
治風濕痛、腰腿痛：用鮮生姜制成5～10％注射液，行痛點或反應結節注射，亦可配合遠端或近端穴位注射，如關節部位則在關節囊周圍注射。每點注入0.5～2毫升，每日或隔日1次，3～5次為一療程，一般可連續注射20～30次。注射后局部常有脹、麻及灼熱感，甚至疼痛加劇，約1～2天便減輕或消失。
治胃、十二指腸潰瘍：鮮生姜60克，洗凈切碎，加水300毫升，煎30分鐘。每日3次，2日服完。服藥后能使疼痛減輕或消失，隨之反酸、饑餓感也見好轉，便秘及黑糞轉為正常，食欲增加。
治急性細菌性痢疾：用鮮生姜45克，紅糖30克，共搗為糊狀，每日3次分服，7天為一療程。用藥后腹痛、里急后重均消失，大便外觀及次數恢復正常，大便鏡檢及培養均轉陰，治療中未見明顯副作用。
治急性睪丸炎：取肥大的老生姜，用水洗凈，橫切成約0.2厘米厚的均勻薄片，每次用6～10片外敷于患側陰囊，并蓋上紗布，兜起陰囊，每日或隔日更換1次，直到痊愈為止。敷藥后患者都感陰囊表皮灼熱刺疼、發麻發辣，少數發生紅腫，個別發生紅疹，但自覺墜脹疼痛及觸痛減輕，睪丸腫脹顯著消退。本法對陰囊局部皮膚有創口或因睪丸炎化膿穿潰者不能應用。
用于中毒急救：對于半夏、烏頭、鬧羊花、木薯、百部等中毒，均可用生姜急救。曾有報道，4例南星中毒患者，用生姜后均獲痊愈。用法：輕者急用生姜汁含漱，并口服5毫升，以后每隔4小時續服5毫升；中毒嚴重神志昏迷者，立即鼻飼25％干姜湯60毫升，以后每3小時灌入鮮姜汁5毫升。如無效，應立即送醫院急救。
中央電視《中華醫藥》欄目曾播出《國醫大師路志正 我的健康“姜”中來》節目，介紹國醫大師路志正早上吃姜吃了四十年的養生心得。他“90歲的年齡，40歲的心臟。”姜能補人體的陽氣不足，補陽為現代人養生的重中之重，一時間姜成了網紅。路老吃的就是“醋泡姜”：先把生姜均勻切成薄片，放到洗凈控干的瓶子里，隨后倒入米醋沒過姜片，放到冰箱的冷藏室里儲存，一周以后就可以吃了，每天吃2~4片鮮姜，有非常好的降血脂、輔助治療關節炎的作用。
吃姜療疾和保健養生有諸多好處，但不是所有人都適宜服食，下列幾種人就不宜吃姜：
1、手腳心發熱的人：這類人屬于陰虛體質，是體內津液不足所導致。而生姜性溫，會容易耗損津液，加重陰虛的程度，使津液虧損得更厲害，還會出現口干、眼干、心煩易怒、失眠等癥狀。
2、眩暈耳鳴的人：有此癥狀的人多是由于肝火過旺導致的一些并發癥所致，這類人本來就陽熱亢盛，如果再吃過多的姜，相當于“火上澆油”。
3、肝炎病人：一般情況下，肝炎病人都是忌吃姜的，因為常吃姜會加重其癥狀，生姜引起的燥熱對炎癥的消除不利。
4、口臭的人：中醫認為口臭是由胃熱所致，生姜性溫，胃熱的人吃會加重原有的胃熱，甚至引起牙痛、頭痛、痔瘡出血等癥狀。
5、便秘人群：便秘多屬于腸熱，此時如果過食生姜，也會加重癥狀。
6、咳痰較黃的人：痰黃的人是因為肺熱肺燥，生姜性溫，食用姜易加重癥狀。
7、脫發的人：中醫認為，頭發與腎有密切關系，老年人腎精不足，腎陰虧虛，頭發得不到充足的滋養，就會脫發，生姜性溫，脫發的人食用，腎陰虛更甚，會加重脫發的程度。
8、有陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜。
生姜經加工炮制，還衍生出幾個“兄第”，有干姜、炮姜、姜炭。
干姜：即生姜經切片曬干或低溫烘干而成，亦是一味常用中藥。其性熱，味辛，入脾、胃、腎、心、肺經，據分析，含揮發油約2％，主要成分是姜烯、水芹烯、莰烯、姜烯酮、姜辣素、姜酮、龍腦、姜醇、檸檬醛等。尚含樹脂、淀粉，以及多種氨基酸，具有溫中散寒，回陽通脈的功效。《珍珠囊》載：“干姜其用有四：通心陽，一也；去臟腑沉寒痼冷，二也；發諸經之寒氣，三也；治感寒腹痛，四也。”《本草綱目》載：“干姜，能引血藥入血分、氣藥入氣分。又能去惡養新，有陽生陰長之意，故血虛者用之。凡人吐血、衄血、下血，有陰無陽者，亦宜用之，乃熱因熱用，從治之法也。”本品辛熱燥烈，主入脾胃而長于溫中散寒、健運脾陽，為溫暖中焦之主藥，多與黨參、白術等同用，治脾胃虛寒，脘腹冷痛等；常配高良姜，治胃寒嘔吐；可與黃芩、黃連、人參等同用，治上熱下寒，寒熱格拒，食入即吐者；治中寒水瀉，可單用為末服，亦可與黨參、白術、甘草等同用。有溫陽守中，回陽通脈功效的“四逆湯”，就以附子與干姜相須為用；治寒飲喘咳，形寒背冷，痰多清稀之證，常與細辛、五味子、麻黃等同用；治急性胃腸炎，與干姜、黃芩、黃連、白干參按等量比例配伍，研極細末，每包10克，每次1包，開水沖服，日3次。
現代藥理研究表明，干姜甲醇或醚提取物有鎮靜，鎮痛，抗炎，止嘔及短暫升高血壓的作用；水提取物或揮發油能明顯延長血栓形成時間；干姜醇提取物及其所含姜辣素和姜辣烯酮有顯著滅螺和抗血吸蟲作用；能明顯增加肝臟膽汁分泌量，維持長達3～4小時。
需注意的是，干姜辛熱燥烈，陰虛內熱、血熱妄行者忌用。
炮姜：取干姜塊，置鍋內用武火急炒至發泡起鼓，外皮呈焦黃色，內呈黃色，噴淋清水少許，取出曬干即成，其性溫，味苦澀，入脾、肝經，具有溫經止血、溫中止痛的功效。《醫學入門》載：“炮姜，溫脾胃，治里寒水泄，下痢腸癖。”金代名醫張元素曰：“干姜本辛，炮之稍苦，故止而不移，所以能治里寒。”《本草正》亦載：“陰盛格陽，火不歸原，及陽虛不能攝血而為吐血、下血者，但宜（將干姜）炒熟留性用之，最為止血要藥。”現代藥理研究證實，炮姜能顯著的縮短出血和凝血時間，對應激性及幽門結扎型胃潰瘍、醋酸誘發的胃潰瘍均有抑制作用。炮姜能溫經止血，主治脾胃虛寒，脾不統血之出血病證，可單味應用，研為細末，用米湯送下；臨床用以治療虛寒性吐血、便血，常配人參、黃芪、附子等同用；若治沖任虛寒，崩漏下血，可與烏梅、棕板炭同用；治脾虛冷瀉不止，常與厚樸、附子同用；治寒凝脘腹痛，常配高良姜；治產后血虛寒凝，小腹疼痛者，可與當歸、川芎、桃仁等同用。
姜炭：《太平圣惠方》中所載的“炮炭”即姜炭，為姜的干燥根莖經炒炭形成的炮制品，性溫，味苦、辛、澀，入脾、肝、腎經，具有溫經止血、溫脾止瀉的功效，用于治療虛寒性吐血、便血、崩漏、陽虛泄瀉等癥。《本草經疏》載：“其言止血者，蓋血虛則發熱，熱則妄行，干姜炒黑能引諸補血藥入陰分，血得補則陰生而熱退，血不妄行矣。”《全國中藥炮制規范》明確“姜炭溫經止血．主治吐衄崩漏，陰虛失血。”
注意：陰虛火旺者及孕婦慎服。《得配本草》載：“孕婦服之令胎內消，氣虛者服之傷元，陰虛內熱多汗者禁用。”
炮姜、姜炭皆為干姜的炮制品，目前市場上仍存二者混用的現象，一些醫療單位或藥店也僅備一種，或炮姜、或姜炭。其實，炮姜、姜炭應該是干姜的兩種不同炮制品，《全國中藥炮制規范》明確指出兩者炮制方法、程度上也有較大差異，決定其不同的功能與主治。炮姜多利用輔料，炮制時間短，注重藥物的膨脹度，意在除去部分揮發油，偏于溫中；姜炭炮制火力大，制品炭化多，注重藥物之顏色，意在炒炭存性，偏于止血。故在經營中應嚴格區別，不可混用。
綜上所述，生姜、干姜、炮姜、姜炭本為一物，均能溫中散寒，適用于脾胃寒證。由于鮮干質量不同與炮制不同，其性能各異。生姜長于散表寒，又為嘔家之圣藥；干姜偏于祛里寒，為溫中散寒之至藥；炮姜善走血分，溫中止痛；姜炭偏重于止血，溫脾止瀉。使用時要注意幾個“兄弟”的區別，以取得最佳療效。
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