七不姜 生姜養生網-明德CSA生態姜園&明安農業姜的應用
姜，味辛辣，性溫熱，是居家常備之食材，又可外用，故為原始點醫學所推薦的一種常用熱源。本文介紹幾種常見姜品的制作及其應用。
首先澄清兩個觀念問題。
其一，有說"留姜皮則涼，去姜皮則熱"，認為姜皮、姜肉寒熱性不同。這是不對的，因為姜皮味辛辣，故性亦溫熱。
其二，有說"早吃姜勝參湯，晚吃姜賽砒霜"，但藥性不因早晚而有所不同，所以這也是謬見。
喝姜湯若出現癥狀，或因原本就有體傷所致，或純粹是姜湯過量過強造成體傷所致，不論何種情況，此時皆應按推相對應原始痛點，病癥若解，就繼續等量服用；若無效，則須酌情減量減淡。
1.材料制備
(1) 選姜材：一定要精選有機新鮮瘦小土姜（小黃姜）或老姜，以確保品質。
(2) 鮮姜片：生姜先去土、洗凈、切掉壞的。如用以制作干姜片，則切成3?4毫米的厚片(因薄片曰曬或炒制時易碎裂)；若直接用以熬煮姜湯，則可切成薄片。
(3) 干姜片：鮮姜片經曬干(注意：若兩天內不能曬干，很可能會發霉)或烘干，再用小火炒約25分鐘，即制成干姜片。視產地、品種不同，十斤鮮姜片可制成1.0?1.5斤干姜片。
炒制干姜片
2.濃姜湯熬煮法
直接以鮮姜片加水熬煮。鮮姜片用量至少為一斤（500克以上）；如用干姜片，則按10:1比例換算（即50克以上）。
（1）水量：
以一升（1000毫升，約5碗）水為基準量。若為了增加姜湯濃度而増加姜片用量，一升水不足以淹沒姜片，則須增加水量至姜片全部淹沒為止。（不論是用鮮姜片或干姜片，熬煮第一遍或第二、第三遍，皆以此法定水量、但第三遍濃度已淡宜當保健用）。
（2） 熬煮：
關鍵在濃度，姜湯要濃縮到所加水量的三分之一（如加5碗水，則熬成約1.7碗）。用普通爐灶或瓦斯爐大火煮開后改小火，或用電藥壺熬煮，依不同器具約需2?4.5小時不等，但重點不在時間而在濃度，只要姜湯水量熬煮剩三分之一，即使熬不到1小時，亦可關火，期間盡量不要掀蓋；若水分太多對重病患者造成負擔，可以熬得更濃些。
【以干姜片熬煮的另一種方法】
將炒制的干姜片過水清洗一遍，置鍋中加適量水浸泡約40分鐘后，先大火燒開，再轉小火熬煮45分鐘即可。此法因熬煮時間短，可減少用水量來控制濃度。
3.應用
(1)內熱源：主要用姜湯作為患者的內熱源，以補其日常飲食熱源攝入之不足。此外，姜湯還可以用于灌腸、洗眼、清鼻等，其濃淡標準皆應以患者能接受吸收、感覺溫暖舒服為最高原則。
(2)外熱源：姜湯不僅可用于清洗傷口，還可用于洗發、洗臉、漱口、泡澡、泡腳等。
視頻講解：姜的用量、水量、熬煮方法、注意事項
(3)姜湯灌腸
【患者可自行操作或請家人協助】
用物準備:
①灌腸袋及灌腸管：一般醫療器材店均有售，每次操作完后清洗干凈，可重復使用。
②姜湯：溫度約攝氏37度，濃度不宜太辣，用量約300到500毫升，以上僅供參考，并不絕對，皆應以患者能接受吸收、感覺溫暖舒服為最高原則。
③若姜湯取得不易，可以姜粉沖泡熱開水，待降溫，姜粉沉淀后，取沖泡水替代。
場地準備：囑患者鋪浴巾躺在床邊，不可離衛生間太遠，或可備便桶在旁。
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操作步驟: |
①將姜湯倒入灌腸袋中，掛于高處（約一人高）。
②打開灌腸管上的止水閥，讓姜湯流出使灌腸管內空氣排出，之后再關上止水閥。
③囑患者側躺并將上面的腿自然弓起，露出臀部。
④灌腸管以軟管為宜，操作者戴上一次性手套，并于末端涂上凡士林，用拇指與中指掐住末端約7公分處，兩指輕推將灌腸管置入肛門，此時灌腸管因受力會彎曲，用食指輕輕壓擠彎曲處以方便灌腸管順利進入肛門。
⑤將灌腸管置入肛門約30到45公分（如兒童視身材 適當調整長度），打開止水閥，約5分鐘可滴完，速度視各人情況調整。關掉止水閥，姜湯盡量保留在腸道內幾分鐘，之后排出即可。
⑥灌腸結束后，灌腸袋需清洗干凈。接觸過肛門的灌腸管須以肥皂清洗干凈，并用熱水消毒。清潔后將灌腸袋和灌腸管保持干燥，即可重復使用。
(4)溫姜湯洗眼步驟：
① 準備一個可以剛好貼合眼窩的小杯子或洗眼杯。
(也可用游泳蛙鏡)
② 溫姜湯裝進小杯子或洗眼杯。其溫度及濃度以患者能接受為宜。
③ 微微低下頭，將小杯子貼緊眼周，閉眼，緊密扣合后，再仰頭。
④ 多次眨眼，使溫姜湯充分浸潤眼球。
⑤ 洗完后，要再清洗另一眼時，須更換新的溫姜湯。
⑥ 結束后低頭，再把杯子取下來，并用毛巾將眼皮上的水珠擦拭干凈。
1. 制作：將干姜片細研成末，即成姜粉。
2. 應用
(1) 內熱源：重病患者每天50~75克，少量多次開水沖
服或調成糊狀慢慢吞服。
(2) 外熱源：姜粉可用于大小創口，使用方法是直接把姜粉
撒在創口上。創口不須包扎，保持干燥、透氣，以加速愈合。
1. 制作：
(1) 方法一 有機干姜粉加少雖溫姜湯或溫開水調成泥狀，現做現用。
(2) 方法二 以微波爐加熱。有機干姜粉與水（或姜湯）的比例為 1 : 5 (重量比，如干姜粉 5 克水 25毫升），現做現用。
微波加熱時間 5 ~ 10 克干姜粉加水拌勻后，用瓷具約需 30 秒到 1 分鐘，干姜粉和水的用量不同加熱時間也不同。
(3) 方法三 以離壓鍋加熱。有機干姜粉與水（或姜湯）的比例為 1 : 5 (重量比，如干姜粉 50 克．水250 毫升），燜煮時間約 20 分鐘。
(4) 方法四 以電鍋加熱。有機干姜粉與水（或姜湯）的比例為 1 : 5 (重量比），外鍋則加等量的水，如內鍋用干姜粉 50 克水 250 毫升，外鍋加水 250 毫升，燉煮即可。
(5) 微波與鍋煮的姜粉泥制作以干姜粉煮爛熟透沒有顆粒為原則。因每個機器及用具功能設計不同，謂自行注意使用時間。以上比例僅提供參考，并無絕對性。
(6) 若采用鍋煮制作完成后，以潔凈小湯匙，要多少取用多少，兩天內盡速用畢，否則必須放入冰箱冷藏。若超過七天則必須放入冷凍室，使用前以微波加熱或隔水加熱。
2. 應用
(1) 姜粉泥可用在刷牙或原始痛點上，亦可用在無瘡口的硬結、腫塊、皮膚病上。其使用方法一般情況是直接將姜粉泥涂在他處體傷或患處，并用手來回搓揉直至姜粉泥干掉為止，重癥患者可重復涂抹姜粉泥 2 到3 次。搓完姜粉泥后，不需包扎。若要加強熱源吸收，可于涂抹處用暖貼、紅豆袋、電熱吹風機等溫敷。
(2) 值得一提的是，微波與鍋煮的姜粉泥外用、內服皆適宜。其外用方法和效果與姜粉泥大致相同，但其涂抹過程卻不像姜粉泥會產生姜渣。用于內服可含在口中慢慢消化，因姜粉已與水融為一體成為糊狀，易被消化吸收，且藥性溫和持久，所以比其他內熱源更適用于口腔潰瘍及上呼吸道之癥狀。
鍋煮姜粉泥
1 材料準備
（1） 凡士林（市售固體醫用）或椰子油（液態或固體）。
（2）有機干姜粉（以100目或122目篩子篩過）。
（3）陶制容器，加熱水鍋（要比陶制罐器略大些）。
⑷蜜蠟約30克，維他命E油一茶匙（約5克）。（蜜蠟可增加觸感,維他命E油是防腐作用。）
凡士林、干姜粉比例：2:1（按重量）。
椰子油、干姜粉比例：椰子油250毫升，有機干姜粉 50克。
2.制作過程
⑴將凡士林或椰子油倒入陶制容器中，再將此容器放入 水鍋中，往水鍋注水適量，開始隔水加溫,待凡士林 或椰子油逐漸溶解。
（2）待凡士林或椰子油完全溶解成液體狀態時，分多次慢 慢加入姜粉,直到所有姜粉加入為止。注意,每次放入的姜粉須攪拌均勻以免姜粉沉底。
⑶繼續以小火加熱水鍋，若是使用凡士林時，使鍋中水 溫維持在攝氏80~ 90度之間。姜粉若用100目篩子篩過,熬煮6小時；姜粉若用120目篩子篩過，熬煮2小時。熬煮過程中每20分鐘左右攪拌一次， 讓姜粉與凡士林充分融合。
采用椰子油時,則低溫煮12小時以上，在融合的后期加入已碾碎的蜜蠟約30克及維他命E油一茶匙 (約5克)，充分攪勻至完全融化。熬煮的時間越長則越醇，越沒有刺痛感。融合的標準：挑出一點姜膏 兩指對搓,以無顆粒狀為佳。
(4)熬煮完成后，把姜膏分裝在選用的瓶里，待完全冷 卻后方能上蓋。
3 ?應用方法
姜膏可以作為外熱源使用，甚為方便。它可涂抹到其他溫敷墊、紅豆袋與暖暖貼等無法覆蓋到的區域,比如： 耳后原始點、肩胛骨內側特殊點、手肘、手背、腳踝與腳背等，對各種皮膚病皆適宜。若姜膏效果不顯著，可改用姜粉泥。
4.注意事項
(1)市售凡士林及椰子油稠度不一,與姜粉比例可稍作調整。
(2) 皮膚比較細嫩敏感的部位(如面部、眼瞼)，可用120 目以上篩過的細姜粉制作的姜膏，因其熱力較弱；較不 敏感的皮膚，可用80 ~ 100目篩子篩過的姜粉制作的 姜膏，熱力較強。
(3) 為避免敏感性皮膚岀現不適，使用前可先取少許姜膏涂 抹于手臂內側，觀察1分鐘后,如無任何不適方可使用。
姜粉用量可在50?80克內調整，依各人需要而定。
姜膏制作（姜與椰子油）
1.材料準備
(1) 凡士林(市售固體醫用)或椰子油(液態或固體)。
(2) 有機干姜粉(以120目篩子篩過)。
(3) 陶制容器，加熱水鍋(要比陶制罐器略大些)。
【凡士林、干姜粉比例】250毫升，有機干姜粉E油以增加觸感。)
2. 制作過程
(1) 將凡士林或椰子油倒入陶制容器中，再將此容器放入水鍋中，往水鍋注水適量，開始隔水加溫，待凡士林或椰子油逐漸溶解。
(2) 待凡士林或椰子油完全溶解成液體狀態時，分多次慢慢加入姜粉，直到所有姜粉加入為止。注意，每次放入的姜粉須攪拌均勻，以免姜粉沉底。
(3) 繼續以小火加熱水鍋，若是使用凡士林時，使鍋中水溫維持在攝氏90度之間。姜粉若用6小時；姜粉若用2小時。熬煮過程中每12小時以上，在融合的后期加入已碾碎的蜜蠟約E油一茶匙(約1)市售凡士林及椰子油稠度不一，與姜粉比例可稍作調整。
皮膚比較細嫩敏感的部位(如面部、眼瞼)，可用80?15分鐘外，其他容器可噴灑酒精消毒。
使用前請先取少許姜膏搽于手臂內側，作過敏測試，觀察30~60克內調整，依各人需要而定。
姜品保存
常見姜品的保存
(1)鮮姜片若不立即使用，需置冰箱冷藏。
(2)熱姜湯應存放在保溫杯中依需要服用，但不宜久存超過12小時，若覺變味則已變質，不可飲用.最好是當天煮當天用。
(3)干姜片、姜粉須密封，若要長久保存，則要冷藏。
二、參湯制作
1?材料
紅參。鮮參經洗凈曬干稱為生曬參。鮮參經洗凈蒸熟曬干后即為紅參。紅參市場種類繁多，品質不易辨別，挑選認證有機，且長得瘦小，較有保障。
2.濃參湯熬煮法
以有機紅參（5碗），熬煮成（30分鐘，若用燉煮1倍時間、約需2遍用2碗，約需3遍用1.5碗，約需5遍。但第3遍以后濃度轉淡，宜當保健用。熬煮后可存放在保溫瓶內，當日暍完。
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