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隨著氣溫逐步下降，同事們都越發不愿意離開自己的座位半步，一想到中午去食堂吃飯需要穿過寒風瑟瑟的室外，就立馬打開APP準備叫外賣。但只要有去食堂的勇者帶來“今天有酸辣湯！”的消息，大家立刻忘記了刺骨寒風，拖碗帶盆的就奔食堂去了！
酸辣湯算是食堂廉價湯品里頭最受歡迎的一道了，比起紫菜蛋花湯、番茄蛋湯這些老面孔，酸辣湯顯得特別內涵豐富、口味獨特。尤其是那酸酸辣辣加上一點點胡椒的味道，想想就讓人暖和了起來。其中最為點睛的就是給舌尖帶來微微小刺激的胡椒。
中餐美味離不開香辛料的味覺刺激。在古代，主要用花椒、生姜和茱萸等調味，民間稱為“三香”。自唐朝始，一種新的香辛料批量出現，它口感辛辣，氣味芳香，價格昂貴，達官貴人趨之若鶩，漸成寵兒。它改變了古人的生活，并且坐上了“香料之王”的寶座。這種香辛料原產于東南亞，經絲綢之路到達西域，再過河西走廊出現在中原。從事販賣的商人多為胡人，古人因此把這種香辛料稱為“胡椒”。
現代科學研究表明，胡椒的主要成份由胡椒堿、芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮等物質組成。在這些物質的作用下，胡椒能夠去腥解膩，增進食欲，幫助消化，并且還有抑菌保鮮的作用。除了食用功能，胡椒還有藥用價值，提純出的胡椒堿，可以制抗驚厥藥。
本期的微食療，小編就分享一道經典本幫家常酸辣湯的做法，趕緊來暖和一下吧～
用料： 嫩豆腐一塊、香菇3-4朵、胡蘿卜半根、雞蛋一個、肉末兩湯勺的量、泡發的木耳一小把、冬筍或泡發的筍干適量、香菜或蔥末適量、醬油、醋、辣椒、淀粉、姜、胡椒粉 做法： 香菇、胡蘿卜、木耳、筍，辣椒、姜切絲備用。 醬油、醋、胡椒粉放入一個碗中調勻備用。 把肉末、香菇絲、辣椒絲、姜絲下油鍋炒香。 倒入適量的清水，放入胡蘿卜絲、木耳絲、筍絲等水煮開。 豆腐切絲，邊切邊放入鍋里，豆腐絲不容易斷。 等水開了以后倒入打好的雞蛋。 加入調好的醬油、醋、胡椒粉。 湯滾后倒入淀粉水勾芡。 起鍋裝盤后撒上香菜或蔥花即可。
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