七不姜 生姜養生網-明德CSA生態姜園&明安農業作者：周芷若 來源：九行（ID：jiuxing_neweekly）
前段時間印尼當地剛傳生姜是防治新冠肺炎神器，現在輪到了澳洲和俄羅斯，多地生姜價格上漲10倍，就算貴到如此離譜，外國人還哭著說自己根本吃不起，更買不到生姜。
連生姜自己都沒想到，這到底是一股什么神奇的力量，讓自己一下爆火成“網紅”了。
這年頭，外國人連生姜都吃不起了
最近一個在澳洲的朋友告訴我，不如買生姜投資，吃得起生姜的都是有錢人。
在澳洲，生姜最高能漲到85澳幣一公斤，也就是花378元才能買到一公斤生姜。
這什么概念？再看看旁邊每公斤80澳幣（350RMB）的大龍蝦，每公斤20澳幣（100RMB）的豬肉，嚇得人想買好幾斤肉。
就算貴上天，照樣不耽誤生姜成了搶手貨。不知道誰開始傳出來的，喝生姜泡水可以預防新冠病毒。
這下民眾不流行囤廁紙，開始囤生姜了。不少商家坐地起價，供不應求的生姜還成了寶。
現在澳洲生姜回落到大概45澳幣一公斤，但天價生姜的風潮轉移到了俄羅斯。俄羅斯人也開始積極囤起生姜來了。
△俄羅斯人都在說自己吃不起生姜/微博截圖
往常，200多盧布（18RMB）就能買到一公斤，但現在俄羅斯民眾深信生姜可以增強免疫力，被炒到了每公斤4000盧布（359RMB）。
有些偏遠的地方甚至還賣到600多人民幣一公斤，身價如此尊貴的生姜真是活久見，夸張到真能拿去當新型比特幣做期貨投資了。
△當地人震驚到把姜當美元投資了/google map截圖
土澳和戰斗民族搶生姜的風潮，最早是從印尼傳開的。
據雅加達媒體報道，印尼民眾最早在疫情爆發初期，就開始搶購生姜。
據說當地人開始大量囤姜粉，是有研究稱該傳統食物能幫助消炎，尤其是肺部的炎癥。
△藥材店爆棚搶生姜/Twitter
他們還搬出艾爾郎加大學的教授的研究發聲，說姜黃粉能提高人體免疫力，有效預防禽流感病毒。姜的身價一下暴漲，短短幾天價格連翻了三倍。
只見印尼人涌進當地藥材市場，不管什么高良姜、生姜和姜黃粉，都被搶光了。
還有人打扮成蝙蝠俠的“超級英雄”，將紅姜、黃姜和檸檬草等混合而成一種叫“佳木”的神藥飲品，給大家免費發放。
△印尼抗疫的迷惑操作/微博截圖
直到后來印尼媒體辟謠稱，實際上目前尚沒有任何相關研究，可以認證姜黃素能夠治療新冠肺炎，但直到現在，民間依舊還存在著搶購生姜的熱潮。
各國搶生姜的迷惑行為，不僅讓老藝術家想到曾經國內搶購“雙黃連”和“板藍根”的熱情。
有網友調侃這是“山川異域，謠言同天”，還有網友說“這是咱們老祖宗的智慧在作祟”，想不到全民養生的風潮，在這個時候翻紅了。
△新一代黃金生姜誕生/unsplash
生姜被推上神壇
靠的當然不只是養生
在疫情當前，全世界總會有一些迷惑行為大賞出現。但老實說，生姜被炒成救命神藥，還真不算意外。
想想你的微信朋友圈里，還不是給各種養生保健的小秘方轟炸著——“生姜堪比還魂藥”“每天吃一片姜，包你活到百歲老”“生姜在手，脫發不愁”……
△生姜在不少人眼中是萬能解藥
生姜就是常常上榜的一劑良藥，打個比方，要是你在家族群里轉發一則“生姜可預防病毒”的消息，沒準生姜可能明天就給大爺大媽們給搶購了，當然我們不能傳謠。
可綠豆、人參、枸杞……養生保健品常年上榜的那么多，為什么偏偏輪到生姜？
△姜還是老的辣/圖蟲創意
首先不可否認的是，生姜作為藥用的歷史，早就有上千年了。也就是說，當人類開始用生姜來做藥材治病時，其他保健品都還是名不經傳的小嘍嘍。
中國和印度是最早栽培生姜的國家，人類最早開始用生姜，并不是拿來當調料用的，而是用來治療疾病的。
古印度將生姜比喻成“上帝賜予的妙藥”，公元前五千年就有記載，姜曾被用作治療象皮病、痛風、消化不良等等驅風藥。
△古人對于姜的描繪也很神乎其神/wiki
阿拉伯的《古蘭經》，還有描述生姜為“天堂神圣飲料”的記載。看看《一千零一夜》就知道了，公元前的阿拉伯醫生還有拿姜當壯陽藥的，流傳到印尼民間，他們至今還認為生姜具有壯陽作用。
翻開李時珍的《本草綱目》，里面提到姜味辛而不葷、去邪避惡、有溫中暖脾散寒、回陽通脈、溫肺化軟、燥濕消痰的功效，還可以用于治療脾胃虛寒之惡心、腹痛、泄瀉等疾患。
△我國種植姜的歷史很久了/圖蟲創意
在西方，姜也受到保健愛好者和營養學家的推崇，干姜粉也被制成膠囊在藥房出售，美國人也會用姜汁水避免熱痙攣。
CNN曾有營養學家稱，有研究表明，生姜能起到抗炎抗氧化劑的作用。
△國外也有不少養生愛好者把姜藥用/unsplash
這確實是老祖宗流傳下來的民間藥理，自古以來對姜都是藥食兩用。
想想那些老生常談的諺語“冬吃蘿卜夏吃姜”，其實不過也就是古文里的“互文”手法，“冬夏”泛指一年四季，并不是說冬天就要吃蘿卜夏天就要吃姜。
所謂的“早吃姜勝參湯，晚吃姜似砒霜”的傳說，似乎更把姜推上了玄學之說，有醫學證據證明大量吃姜會造成凝血反應。
△關于姜的謠言太多了/新聞截圖
但早晚的區別，你細品按照當下的交通和時差問題，同一個人吃同一塊姜，在不同的地方隔著12個小時的時差，難道真的有毒藥和補品的區別？
在新冠疫情爆發的當下，人們會因為恐慌而輕信民間流傳已久的偏方，這種偏聽偏信多少來源于生姜自古以來背負的養生傳說。
但能在澳洲和俄羅斯爆火，還有部分原因在于，生姜在當地是稀有農作物。
生姜的種植喜溫熱的氣候，產量最多的來源于東亞和東南亞國家，尤其是中國和印度。最早生姜是作為賽黃金的昂貴香料在歐洲出現的。
△姜在國外是稀有的香料/pexels
位置偏北的歐洲，遠不能與熱帶或亞熱帶地區相比，因而在我們看來非常平常的農作物，比如棉花、甘蔗、生姜等等，在歐洲的大部分地區都沒法種植，也更別提俄羅斯了。
在澳洲，生姜主要生在昆士蘭一帶，但種植生姜非常困難，需要耗費大量的電力、水資源和人工。
△在澳洲種姜可不容易了/unsplash
在這些地方，生姜的種植成本一向都貴，就不得不依賴高昂的海外運輸向東南亞國家進口生姜。
要是一旦碰上種植面積變小或者氣候問題，生姜的價格立馬水漲船高，在澳洲還存在“姜黑手黨”一說，即坐地起價，控制了供應鏈條來謀取利益的黑心商家。
△國外博主分享種姜訣竅/youtobe
由于目前疫情導致當地生姜進口受阻，出現了嚴重的供應鏈失衡問題。
再加上疫情傳言的影響，當地消費者對生姜這種神秘又罕見的食品，更容易帶來精神勝利法的推動。
他們想著囤生姜有利無害，供不應求的市場一引爆，生姜在國外想不紅都難。
生姜，才不屑被炒成網紅
突然一下成抗疫網紅，都怪生姜低調了千年，對我們來說，都已經是國民級配料了。
都說中國人做菜離不開姜蔥蒜。尤其是生姜，最稱得上資歷最老的香料。在國民心中地位有多重，單憑全中國人有多少姓姜的，就能不言而喻了。
關于生姜的老家在哪，一直以來有兩種說法。
有的說，印度是生姜的原產地。姜是第一種傳到地中海的香料，是亞洲最古老的香料之一，由阿拉伯人帶到古羅馬、希臘和東非，再通過貿易引入歐洲各國和中國的。
△生姜是亞洲最古老的香料之一/wiki
但據安德魯·多爾比的《危險的味道——香料的歷史》一書記載，生姜的原產地在中國，是沿著中國-菲律賓-印度尼西亞這條海洋途徑走向世界的。
不管老家在哪，姜確實能與中國最古老的姓氏扯上關系。
傳說最早出現在中國最古老的草藥書《神農本草經》里，神農本姓姜，于是將有藥性能救其一命的姜，命名為“生姜”。但生姜的古寫體是“薑”，更像是描述生姜在土壤中的根狀莖，跟姓氏似乎沒有關系。
△神農/wiki
在古代，生姜的簇擁者可多了。孔子就是一大生姜迷，說自己每頓都離不開姜，還很講究不宜多食。
王安石則說姜能“強御百邪”，蘇東坡也喜姜，聽聞杭少凈慈寺有位老僧80余歲還鶴發童顏：“自言服姜40年，古不老”。
對我們來說，生姜不僅是一枚古老的香料，早已是烹飪世界里不可或缺的調味料，堪稱調味界的大佬。
△清蒸魚上得撒姜絲/圖蟲創意
對老藝術家來說，生姜是一種潤物細無聲的存在，這種味蕾記憶太家常了，像是家人的味道。
平時經常吃的時候不留意，等到沒加姜了才會總覺得：唔，這道菜的味道不正宗，總覺得差點什么。
從料理上說，傳統的生姜更多使用在去腥去毒這一功用上，切成絲或者片蒸魚炒海鮮。
有些朋友家里喜歡腌姜，買來嫩姜切成片腌著吃，可泡醋可泡糖。姜糖還是我們的童年味道。
廣東南粵之地講祛濕藥膳，還可以拿去熬湯煮粥，姜通常用作配料，但其中有三道特色美食，姜在其中可謂靈魂之用。
一是豬腳姜，姜醋是鹵制豬腳的關鍵，通常用作婦女坐月子和滿月席上的必備滋補品；
二是沙姜雞，跟生姜比起來，沙姜少了幾分辛辣，但多了一股清香，既能提香又不至于遮掩雞味，這對追求鮮味的廣東人再合適不過了。
還有一種甜品，叫姜撞奶，這是廣州番禺的傳統甜品，姜汁和牛奶的混合，用“撞”字形容實在巧妙，畫面感都出來了。
還有一樣姜，在云貴地區菜市場非常常見，叫木姜子。
云貴風味里木姜子得站一鰲頭，木姜子自帶檸檬香氣的辛香味，嘗一口便回味悠長。可以說一鍋貴州酸湯魚沒了木姜子，就沒了一半兒的靈魂。
在南亞和東南亞國家，愛姜的程度跟我們有的一拼。最常見的印度咖喱，其中主要的成分就是黃姜。在新加坡，黃姜還是南洋娘惹料理的重中之重。
要說黃姜，印尼人可不會服氣。畢竟他們的國菜黃姜飯，沒黃姜汁就不成飯了。
△印尼國民菜黃姜飯/圖蟲創意
在泰國菜，最不能缺席的“姜”，就是高良姜，也叫南姜。它的出場率最高的是在泰式冬陰功湯里。
△冬陰功里的南姜可不能或缺/圖蟲創意
可要是比的話，潮汕地區的人民可能要站出來說：我們愛南姜的程度也不比泰國人民低，不管做燉肉腌菜，鹵味粿條，甚至吃水果的時候，都要撒點南姜。
相比之下，姜從東方傳入西方，似乎走上了完全不同的路數，連角色都要變了，從“將軍”一下變成了“參謀軍官”的地位。
△生姜用來做甜點，蛋糕的香料/youtube
在西方人看來，姜就是拿來做甜點烘焙的香料。姜在西方，也不是完全沒有用武之地，最重要的角色莫過于叫姜餅。
曾經莎士比亞都饞姜餅：“如果在這世上我只剩下一便士，你只需拿著它去買姜餅。”在西方的圣誕節里，姜餅是必備的甜點，相當于中國人的年糕。
△西方圣誕節必備姜餅/unsplash
相傳最初歐洲貴族迷香料，當時已經被胡椒、羅勒迷得團團轉了，后來試著把姜混入面包和餅干的原料，于是發現了“美食新大陸”。
在德國，姜餅Nürnberger Lebkuchen直譯為“生命蛋糕”。姜的辛辣，恰好和餅干的香甜結合。
他們吃姜餅的正確姿勢，就是要泡著葡萄酒或者其他酒飲吃，大冬天的可暖身了。
△德國紐倫堡姜餅/unsplash
除了面包、餅干這類甜食，西餐里的酒飲也愛用姜。英國人喝姜汁啤酒不亦樂乎，法國人干邑也有一種姜味利口酒，生姜粉還可以用作咖啡香料，茶香料的一種。
△生姜啤酒/unsplash
他們對姜的使用，要是放在國人眼中肯定是“大材小用”了。正因為生姜的獨有特性，展開了中西方美食截然不同的畫風。
生姜沒必要夸張到炒作成抗疫神器，它也不過就是一塊普普通通的生姜。
當然也別小看你手頭上一塊生姜，不管是物以稀為貴的奢侈香料，還是無聲更勝有聲的家常配料，人類也早已在這樣的潛移默化當中，形成了獨有的生姜記憶。
有機會的話，老藝術家想奉勸那些搶生姜的，冷靜點，中國這里多得是。
我們就別湊熱鬧了，還不如買根生姜，看看今晚的家常菜里，還能玩出點什么花樣來。
參考資料：
Why some health enthusiasts are drinking ginger CNN
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