《禮記.內則》…楂棃薑桂… 古人怎么飲食？

有文章說《禮記》中出現了“植梨姜桂”的字樣，是至今發現的最早提到姜種植的文獻…

我百度了一下，可能說法有誤。

《禮記.內則》里的原文是 …楂棃薑桂…

（棃同梨）

是在說怎么吃的…

禮記內則_古詩文網

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凡食齊視春時，羹齊視夏時，醬齊視秋時，飲齊視冬時。凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，調以滑甘。牛宜稌，羊宜黍，豕宜稷，犬宜粱，雁宜麥，魚宜菰。春宜羔豚膳膏薌，夏宜腒鱐膳膏臊，秋宜犢麑膳膏腥，冬宜鮮羽膳膏膻。牛修，鹿脯，田豕脯，糜脯，麇脯，麋、鹿、田豕、麇，皆有軒，雉兔皆有芼。爵，鷃，蜩，范，芝栭，菱，椇，棗，栗，榛，柿，瓜，桃，李，梅，杏，楂，梨，姜，桂。大夫燕食，有膾無脯，有脯無膾。士不貳羹胾，庶人耆老不徒食。膾：春用蔥，秋用芥、豚；春用韭，秋用蓼。

調和食物的溫熱涼寒，要根據食物的種類來決定。凡是飯食一類，要像春天那樣的溫；凡是羹食一類，要像夏天那樣的熱；凡是醬類，要像秋天那樣的涼；凡是飲料一類，要像冬天那樣的寒。凡調味，春季可以讓酸味多些，夏季可以讓苦味多些，秋季可以讓辛味多些，冬季可以讓咸味多些。但無論哪個季節，都要同時加些棗栗怡蜜，使其甘甜；再加些粉芡湯和蔬菜，使其柔滑。主食和肉類的搭配也要注意使二者氣味相成，具體地說就是：牛肉配稻，羊肉配黍，豬肉配櫻，狗肉配粱，鵝配麥子，魚配雕胡。春天適合吃小羊小豬，用牛油來烹調；夏天適合吃千難干魚，用狗油來烹調；秋天適合吃小牛小鹿，用豬油來烹調；冬天適合吃魚鵝，用羊油來烹調。國君燕食所用的美味有：牛肉干、鹿脯、野豬脯、康脯、璋脯，其中的糜、鹿、野豬、璋子不但可以制脯，而且可以切成薄片生吃。難羹、兔羹都攙有蔬菜。還有雀、鶴、蟬、蜂、木耳、菱角、積俱、棗子、栗子、棒子、柿子、瓜類、桃子、李子、梅子、杏子、山喳、梨子、姜、桂等，總共三十一種。

大夫的日常午飯、晚飯，如果有膾就不能有脯，如果有脯就不能有膾。士的日常午飯、晚飯，可以有羹與裁，但只能有一份，不得重設。百姓中六十歲以上的老人，非肉不飽，所以他們的午飯、晚飯必須見肉。

調和細切的魚肉，春季用蔥，秋季用芥子醬。調和細切的大肉片，春季用韭菜，秋季用寥菜。

大夫燕食，有膾無脯，有脯無膾。士不貳羹胾，庶人耆老不徒食。膾：春用蔥，秋用芥、豚；春用韭，秋用蓼。脂用蔥，膏用薤，三牲用藙，和用酰，獸用梅。鶉羹、雞羹、鴽，釀之蓼。魴鱮烝，雛燒，雉，薌無蓼。不食雛鱉，狼去腸，狗去腎，貍去正脊，兔去尻，狐去首，豚去腦，魚去乙，鱉去丑。肉曰脫之，魚曰作之，棗曰新之，栗曰撰之，桃曰膽之，柤梨曰攢之。牛夜鳴則庮，羊泠毛而毳、膻，狗赤股而躁、臊，鳥麃色而沙鳴、郁，豕望視而交睫、腥，馬黑脊而般臂、漏，雛尾不盈握弗食，舒雁翠，鵠鸮胖，舒鳧翠，雞肝，雁腎，鴇奧，鹿胃。肉腥細者為膾，大者為軒；或曰麋鹿魚為菹，麇為辟雞，野豕為軒，兔為宛脾，切蔥若薤，實諸酰以柔之。羹食，自諸侯以下至于庶人無等。大夫無秩膳，大夫七十而有閣，天子之閣。左達五，右達五，公侯伯于房中五，大夫于閣三，士于坫一。

凡養老：有虞氏以燕禮，夏后氏以饗禮，殷人以食禮，周人修而兼用之。凡五十養于鄉，六十養于國，七十養于學，達于諸侯。八十拜君命，一坐再至，瞽亦如之，九十者使人受。五十異粻，六十宿肉，七十二膳，八十常珍，九十飲食不違寢，膳飲從于游可也。六十歲制，七十時制，八十月制，九十日修，唯絞紟衾冒，死而后制。五十始衰，六十非肉不飽，七十非帛不暖，八十非人不暖，九十雖得人不暖矣。五十杖于家，六十杖于鄉，七十杖于國，八十杖于朝，九十者天子欲有問焉，則就其室以珍從。七十不俟朝，八十月告存，九十日有秩。五十不從力政，六十不與服戎，七十不與賓客之事，八十齊喪之事弗及也。五十而爵，六十不親學，七十致政；凡自七十以上，唯衰麻為喪。凡三王養老皆引年，八十者一子不從政，九十者其家不從政；瞽亦如之。凡父母在，子雖老不坐。有虞氏養國老于上庠，養庶老于下庠；夏后氏養國老于東序，養庶老于西序；殷人養國老于右學，養庶老于左學；周人養國老于東膠，養庶老于虞庠，虞庠在國之西郊。有虞氏皇而祭，深衣而養老；夏后氏收而祭，燕衣而養老；殷人冔而祭，縞衣而養老；周人冕而祭，玄衣而養老。

曾子曰：「孝子之養老也，樂其心不違其志，樂其耳目，安其寢處，以其飲食忠養之孝子之身終，終身也者，非終父母之身，終其身也；是故父母之所愛亦愛之，父母之所敬亦敬之，至于犬馬盡然，而況于人乎！」凡養老，五帝憲，三王有乞言。五帝憲，養氣體而不乞言，有善則記之為惇史。三王亦憲，既養老而后乞言，亦微其禮，皆有惇史。

大夫的日常午飯、晚飯，如果有膾就不能有脯，如果有脯就不能有膾。士的日常午飯、晚飯，可以有羹與裁，但只能有一份，不得重設。百姓中六十歲以上的老人，非肉不飽，所以他們的午飯、晚飯必須見肉。

調和細切的魚肉，春季用蔥，秋季用芥子醬。調和細切的大肉片，春季用韭菜，秋季用寥菜。凝固的脂肪用蔥來調味，油用燕來調味。牛羊豬三牲要攙入食茱英，用醋來調味，其他動物用梅醬調味。鶉羹、雞羹、蒸駕，都要用寥菜攙和。紡藥可以蒸吃，小鳥可以燒吃，野雞可以或蒸或燒或作羹來吃，，這三種動物的調味品只用蘿，不用寥菜。

不食幼鱉，吃狼肉要去掉它的腸子，吃狗肉要去掉狗腎，吃貍要去掉它的正脊，吃兔肉要去掉屁股，吃狐要扔掉狐頭，吃魚要扔掉腸子，吃鱉要去掉肛門。因為這些部位都對人體有害。吃肉要剔骨去筋，所以叫做“脫”。吃魚要刮去鱗片，所以叫做“作”。棗子易沾塵土，吃時要擦凈，所以叫做“新”。栗子好生蟲，吃時要挑撿，所以叫做“選”。桃子多毛，吃時要拭去其毛，所以叫做“撣”。吃山喳、梨子時要去掉其核，所以叫做“鉆”。

牛經常夜里鳴叫的，它的肉一定惡臭；羊毛稀少而且有的毛糾結在一起的，它的肉一定擅味重；狗的大腿內側無毛而且走動急躁的，它的肉一定有躁味；鳥的羽毛暗淡無色而且叫聲沙啞的，它的肉一定會有腐朽的臭味；豬的眼老是向著遠處看而且上下睫毛相交的，它的肉一定腥味重；馬是黑色脊背而且前腿有雜色毛的，它的肉一定如縷姑般臭。尾巴不足一手握長的小鳥，不能吃。鵝尾、天鵝和貓頭鷹的脅側薄肉、鴨尾、雞肝、鵝腎、鴨的脾臟和小腸、鹿胃，這些部位都對人體有害，所以不能吃。

凡是把生肉切碎攙菜煮吃時，不管是哪種牲肉，切得較細的就叫膾，切得較粗的就叫軒。還有一種說法：糜肉、鹿肉、魚肉切得較粗，那叫范；糜肉切得較細，那叫辟雞；野豬肉切得較粗，那叫軒；兔肉切得較細，那叫宛脾。不管粗切細切，都要把蔥和燕切碎，和肉拌在一起浸到醋里，使肉變軟。

羹和飯是人們的主食，上自諸侯，下至老百姓，一般情況下，在這方面沒啥差別。大夫不到一定的年齡，就沒有常置左右備食的美味。大夫到了七十歲，就可以有存放秩膳的閣架了。天子的這種閣架，左夾室五個，右夾室五個，總共十個。公、侯、伯的閣架有五個，皆置于房中。大夫的閣架是三個，也在房中。士的地位卑下，房內只有一個存放食品的土臺子，叫站，不叫閣。

凡是招待老人的宴會，有虞氏用燕禮，夏后氏用饗禮，殷人用食禮，周人遵循古制而三禮兼用。五十歲的老人就可以參加在鄉學中舉行的敬老宴，六十歲的老人就可以參加在王宮小學中舉行的敬老宴，七十歲的老人就可以參加在大學中舉行的敬老宴。從天子到諸侯都適用這條規定。人到了八十歲精力已衰，在拜受君命時，只要跪下去連叩兩次頭就可以了。盲人行動不便，也可照此辦理。九十歲的老人越發體衰，可以讓他人代替自己拜受君命。五十歲以上的老人，可以不吃粗糧而吃細糧；六十歲以上的老人沒有肉就吃不飽，所以要常備有肉；七十歲以上的老人餓得快，每頓飯要多做一份，以備零食；八十歲以上的老人，要常吃珍美的食品；九十歲以上的老人，其住室中經常存有食品，無論他走到哪里，隨身都備有飲食。人到了六十歲，做子女的就要為其準備需要一年時間才能做好的喪葬用品；人到了七十歲，就要為其準備需要一季時間才能做好的喪葬用品；人到了八十歲，就要為其準備需要一個月時間才能做好的喪葬用品；人到了九十歲，就要為其準備需要一天時間才能做好的喪葬用品；只有絞、紛、裊、冒，這些東西做得快，所以死后再做也不遲。人到了五十歲就開始衰老，到了六十歲飯沒有肉就吃不飽，到了七十歲沒有絲綿就會感到身上不暖，到了八十歲沒有人暖被窩就睡不暖和，到了九十歲即令有人暖被也睡不暖和了。五十歲以后可以拄杖于家，六十歲以后可以拄杖于鄉，七十歲以后可以拄杖于國都，八十歲以后可以拄杖上朝，九十歲以后，天子若有事詢問，就應派人到他家請教，還要帶上好吃的。大夫到了七十歲，就可以不在朝里侍候；八十以后，天子要每月派人前去問安；九十歲以后，天子每天要派人送去食品。平民到了五十歲就不服勞役，六十以后就不服兵役，七十以后就不再參與應酬賓客的活動，八十以后就連祭祀喪葬這類重要的事也不參與了。五十以后得到封爵，六十以后不親自向別人請教，七十以后就告老退休，遇到喪事只要身穿孝服就行，其他禮數全免。夏、商、周三代的敬老宴，都要依據戶籍來核實參加宴會老人的年齡。家有八十歲以上老人者，可以豁免家中一名成員的勞役；家有九十歲以上老人者，可以豁免全家成員的勞役。盲人的待遇同此。只要父母健在，兒子年齡再大也只能立侍在旁，不敢坐下。有虞氏在上庫設宴款待國老，在下庫設宴款待庶老。夏后氏在東序設宴款待國老，在西序設宴款待庶老。殷人在右學設宴款待國老，在左學設宴款待庶老。周人在東郊設宴款待國老，在虞癢設宴款待庶老。虞庫在王城的西郊。有虞氏的時代，祭祀時頭戴叫做“皇”的冠，養老時穿深衣。夏代，祭祀時頭戴叫做“收”的冠，養老時穿燕衣。殷人祭祀時頭戴叫做“辱”的冠，養老時穿編衣。周人祭祀時戴冕，養老時穿玄衣。耳目也者.

曾子說：“孝子的養老，首先在于使父母內心快樂，不違背他們的旨意；其次才是言行循禮，使他們聽起來高興，看起來快樂，使他們起居安適，在飲食方面盡心侍候周到，直到孝子死而后已。所謂“終身”孝敬父母，不是說終父母的一生，而是終孝子自己的一生。所以，雖然父母已經去世，但他們生前所愛的，自己也要愛；他們生前所敬的，自己也要敬；就是對他們喜歡的犬馬也都是如此對待，更何況對他們愛敬的人呢！”

凡舉行養老之禮，五帝時著重于效法他們，以為榜樣；三王時除了有效法的含義以外，還在養老典禮上請他們訓話。五帝時著重于效法他們，為了頤養他時的身心，就沒有設下“乞言”這個節目，只是把他們的優良德行記載下來，成為敦厚之史。三王養老也效法老人們的德行，但在養老典禮臨近結束時要請他們訓話，留下寶貴意見，但這樣做也不是硬性強迫，而是隨老人們的自覺自愿。三王也要把老人的善言厚德記錄下來，成為敦厚之史。