[原始點分享] 熱源食譜：麻油炒姜片-姜的美食-七不姜生姜養生網-明德CSA生態姜園&明安農業

感謝美國張醫師分享這份食譜！

前言：蔴油烤姜片可做為一道前菜，也可當做零食，做得越脆越好吃，佐以蔴油的香味，很容易讓人一口接一口。這是近來反復實驗多次的經驗做法，且盡量把每個步驟都數據化，并且定性定量，讓其他人能夠簡單復制，也做出好吃的蔴油烤姜片與更多人分享。

材料：有機姜丶蔴油
器具：陶瓷刀丶砧板丶平底鍋、爐子
方法：姜切薄片，小火干煎5分鐘后翻面，涂抺蔴油，再繼續小火干煎約60分鐘左右，姜片成金黃微焦脆即可。

1. 準備有機姜(照片中這塊約150g)，陶瓷刀一把(建議使用陶瓷刀，因為比較容易切很薄，這是成敗關鍵！)
2. 洗凈后取一小段來用。
3. 去掉不平整的結節后，開始切薄片。
4. 盡量切成薄到可以透光。(陶瓷刀很鋒利，請小心使用)
5. 厚度約1.0mm。
6. 平鋪在平底鍋上，盡量不要重疊，爐火開最小。
7. 約5分鐘后用長竹筷翻面，避免粘底。
8. 準備蔴油。
9. 裝在小油瓶內，比較方便使用。
10. 滴灑在姜片上，盡量每片姜分配1至2滴蔴油。
11. 用長竹筷翻動一下，使蔴油均勻涂抹在姜片兩面。
12. 補充「最小爐火」的情況。
13. 鍋面溫度平均保持在攝氏85-92度左右。
14. 約60分鐘后，待姜片呈金黃色微焦脆，即大功告成！(這段期間可偶爾翻動一下姜片)
15. 蔴油烤姜片微辣暖身、香脆可口，不妨重復上述步驟多做幾次，分享親朋好友，盡量當日食用完畢.