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老姜去皮后切成塊，放入攪拌機中攪碎。 -
將生姜汁過濾出來備用。 -
鮮牛奶倒入鍋中，加入適量白糖。 -
中小火煮至沸騰前的狀態，即鍋邊冒小泡泡，大約六七十度的樣子。 -
將煮好的牛奶舉高迅速沖進裝有姜汁的碗里，幾分鐘后姜撞奶自然凝固即可。
做法：
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海蟹去臍、去腮、去胃。每只螃蟹一切兩半，背殼保留。 -
蔥切末，姜切絲。 -
煮白粥，同時放入姜絲、一半的蔥末、鹽、雞精。 -
粥煮至稀爛時，放入切好的海蟹，同時放少許料酒。出鍋前，撒入另一半蔥花，放入胡椒粉。 -
趁熱出鍋。
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將所有蔬果洗凈，檸檬切片，芫荽葉切碎，姜切片，芹菜根切段，胡蘿卜切絲，備用。 -
將所有的海鮮材料整理并清洗干凈，鍋中水燒開放入姜片，分別將海鮮材料焯水斷生。 -
將各種海鮮和蔬果拌在一起，淋一點檸檬汁去腥提味，再拌入油醋汁就可以吃了。
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將姜去皮切片。 -
放入料理機中，加上紅糖。 -
啟動破壁機的醬料程序。 -
可以看到姜和紅糖在破壁機中溶合。攪打初期需要配合攪拌棒。慢慢的就不用了。 -
想要更加細膩的效果，稍后可以再用一個醬料程序。 -
打好的紅糖醬倒入碗中。上鍋蒸半小時。 -
中間開蓋攪拌，蒸好的姜紅糖醬。 -
分裝在干凈的瓶子中，存于冰箱，隨時取出沖一杯熱飲，暖暖的。
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生姜提前磨成蓉。 -
蛋黃蛋白分離，蛋黃中加入水、蜂蜜用打蛋器打勻。 -
加入姜蓉打勻。 -
篩入低粉用蛋抽Z字型拌勻。 -
蛋白中加幾滴檸檬汁，放冷凍中至四周結薄冰，加入全部紅糖。（紅糖如果是結塊的，要提前處理壓碎。） -
打至硬性發泡。 -
取1/3蛋白加入蛋黃糊中J字型拌勻。 -
把上面的糊倒入剩下的2/3蛋白中J字型拌勻。 -
加入事先去核切成細丁的紅棗碎拌勻。 -
倒入模具中，（我是15CM的中空模，怕面糊太多還分了一點出來裝紙杯，六寸圓模應該剛好。）烤箱中層150度35分鐘左右。
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▼▼ 閱讀原文 全家人的溫暖姜食！
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