人們常說：“晨吃三片姜，賽過人參湯”，“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”，“四季吃生姜，百病一掃光”。生姜從古至今在醫書中都有記載，那么讓我們來認識一下姜中之王——小黃姜。
生姜種植
生姜有小種姜、大種姜、山姜(野姜)等品種，藥用以小種姜為好，習慣把小種生姜叫“小黃姜”，小黃姜切面純黃色，味辛辣濃，肉細嫩，味香，纖維較細。高山姜的品種以小黃姜為主，是小黃姜品種中的佼佼者。500米以上的海拔，環境天然無污染，保證了高山姜良好的品質。
大種生姜則切面色灰黃帶鐵色，纖維較粗，辛辣與香味皆不如小種生姜，藥效也差。還有一種姜是介與大種姜與小種姜之間的品種，質量也比大種生姜好。因地域之差生姜生長也不一樣，但質量的標準是一樣的，以斷面色金黃，味道辛辣芳香、細纖維多為好。
形態特征
小黃姜切面純黃色，味辛辣濃，肉細嫩，味香，纖維較細。大種生姜則切面色灰黃帶鐵色，纖維較粗，辛辣與香味皆不如小種生姜，藥效也差，適用于炒菜的食材。
姜以斷面色金黃，味道辛辣芳香、細纖維多為好。小黃姜辣味濃郁、纖維細小、姜油豐富、味道鮮美，具有良好的市場口碑。
小黃姜營養成分95%可被人體吸收，也被稱為姜中營養之王。
小黃姜功效
1、產后補養
產后的女性坐月子時，餐餐以姜醋佐膳，有利體質復原及喂養嬰兒。另外，姜水洗浴還可以防風濕頭痛。尤其是產婦坐月子不洗頭洗澡的做法，是很不科學的，炎炎夏日一個月不洗頭，不但不衛生，還可能造成皮膚發炎、長痱子。產婦可以試用姜片煲水洗頭洗澡，甚至洗臉洗手，因為姜片可以驅寒，用姜煲水進行洗浴，可以防風濕和偏頭痛。
2、抗氧化，抑制腫瘤
生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結構均具有很強的抗氧化和清除自由基作用；抑制腫瘤作用；吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。
3、開胃健脾，促進食欲
在炎熱的夏天，因為人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。這就是人們常說的“冬吃蘿卜，夏吃姜”，“飯不香，吃生姜”的道理。
4、防暑、降溫、提神
在炎熱的時候有興奮、排汗降溫，提神作用。對一般暑熱表現為頭昏、心悸、胸悶惡心等的病人，適當喝點姜湯大有裨益。中國傳統的防暑中成藥——人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。
5、殺菌、解毒
科學研究發現，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是對沙門氏菌效果更好。在炎熱的夏季，食品容易受到細菌的污染，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生姜可起到防治作用。可治療各種癰腫瘡毒。另外，可用生姜水含漱治療口臭和牙周炎。
總結：
小黃姜有助陽、產后補養、防胃病、抗氧化、抑制腫瘤、開胃健脾、促進食欲、防暑、降溫、提神、殺菌解毒、止惡心嘔吐、降血糖、解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、溫經散寒、回陽通脈、燥濕消痰等功效。
