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姜，味辛辣，性溫熱。因是居家常備之食物，又可外用，故為原始點醫學所推薦的一種常用熱源。本文介紹幾種常見姜品的制作及其應用。
首先澄清兩個觀念問題。
其一，有說「留姜皮則涼，去姜皮則熱」，認為姜皮、姜肉寒熱性不同。這是不對的，因為其味辛辣，故性亦溫熱。
其二，有說「早吃姜勝參湯，晚吃姜賽砒霜」，這也是謬見。無論何時喝姜湯，出現不適，是因為有體傷，應先按推相應原始點，當體傷獲得處理后，姜湯就隨時都可以喝了。
一、濃姜湯
(一）材料制備
1. 選姜材：一定要精選有機新鮮瘦小土姜或老姜，以確保品質。
2. 鮮姜片：生姜先去土、洗凈、切掉壞的。如用以制作干姜片，則切成3~4毫米的厚片（因薄片曰曬或炒制時易碎裂）；若直接用以熬姜湯，則可切得薄些。
3. 干姜片：鮮姜片經曬干（注意：若兩天內不能曬干，很可能會發霉）或烘干，再用小火炒約25分鐘，即制成干姜片。視產地、品種不同，十斤鮮姜片可制成1.0~1.5斤干姜片。
(二） 姜湯熬煮
姜湯可用鮮姜片或干姜片熬煮。如用鮮姜片，可先用小火炒約20分鐘至色呈金黃后再加開水熬煮，藥性更強，也更可口。炒時可加少許油，以減低姜湯刺激性，入口會更柔順。
以下是用于重癥患者的濃姜湯熬煮方法，以鮮姜片為原料舉例。如用干姜片，用量則按10：1比例換算，但用水量不變。對非重癥患者，當視體力強弱及癥狀輕重，酌情減淡。
1. 水量：以每斤（500克）鮮姜片加水1升（1000毫升，約5碗）的比例為基準換算。
2. 熬煮：關鍵在濃度，姜湯要濃縮到所加水量的三分之一（如加5碗水，則熬成約1.7碗）。用普通爐灶或煤氣爐大火煮開后改小火，約需3~4小時，若用電藥壺則為4.5小時，期間盡量不要掀蓋。若水分太多會對重癥患者造成負擔，可以熬得更濃些。
3. 調味：如純姜湯太辣，不得已可加少許甘草、龍眼干或黑糖調味。但此類調味物皆屬寒涼，切勿多加。
(三） 應用
1.內熱源：作為內熱源服用是姜湯的主要用途。要溫熱服用，不分時間，早中晚皆可。
一般說來，姜湯用干姜片熬煮較好，因其藥性勝鮮姜片。但法無定法，不論用量、濃度、用何種材料，仍須注意個人體質差異，一切均以患者能吸收接受、感覺溫暖舒服并能改善體力為最高原則，隨宜調節。
用量視病情需要而定，不習慣者要循序漸進。
注意不可一味增加姜的用量，患者一定要在按推、溫敷、運動、調心、溫熱性飲食的全面配合下病情仍無顯著改善、但通能吸收的前提下才加量，但勿超限。特殊情況不得己要超限時，也必須非常審慎。
健康者如為保健，應主要從運動飲食中求，如有必要，可用淡姜湯。
針對不同病情，每日適宜用姜量請見以下【重病的處理】篇中的用姜量表格。
針對每日姜的用量，雖無定法，但依病情，提供下表供參考：
| 病情 | 鮮姜片（克） | 干姜片（克） | ||
| 常規用量 | 上限 | 常規用量 | 上限 | |
| 輕癥患者 | 35 | 3.5?10.5 | ||
| 重癥或體力虛弱 | 105?175 | 500 | 10.5?17.5 | 50 |
| 重病患者 | 500?1000 | 1500 | 50?100 | 150 |
如要增加用量，只有在患者病情不見改善但尚能吸收的情況下才可進行，而且除非萬不得已，皆不可超限。服用方法是少量多次、小口溫熱吞服，以使熱源的補充源源不斷。
濃姜湯是最重要的內熱源，如果緊急或不方便熬姜湯，也可用姜粉，但不建議長期使用。濃姜湯與姜粉的選料、制作的過程及其應用重點在姜的質量必須嚴格篩選。
若患者無法服食濃姜湯，可改服紅參湯。
2.外熱源：可用溫姜湯清洗或擦拭患處，用以清洗時姜湯不宜太濃。
二、姜粉
(一） 制作：
將上述炒過之干姜片細研成末，即成姜粉。
(二） 應用：
1. 內熱源：每次2~4匙約10~20克，每天3~5次（或更多次，使每日總量與應用干姜片之量相當），用少量開水沖服或調成糊狀慢慢吞服。非重病患者比照上述姜湯相對用量酌減。考慮到所含重金屬可能超標，要慎用，建議只在應急時使用。
2. 外熱源：姜粉可直接撒在各種傷口。創口不須包扎，并要盡量保持干燥，以加速愈合。非裸露創口則可用藥用紗布包扎固定，以避免與衣物摩擦。更換紗布時，要先打濕再緩慢揭開，以免傷及皮膚。
三、姜粉泥
(一）制作：
用姜粉加少量溫姜湯或溫開水調成泥狀，現做現用。
(二） 應用：
作為外熱源，可敷在無創口的硬結、腫塊、皮膚病等患處，或敷在他處體傷處以加速其修復。
姜粉泥如需要可用無紡布及紗布包扎、或保鮮膜包裹固定敷在患處，外層可再用暖貼等熱源保持溫暖，以加速修復。患者對此類外熱源的耐受力差異極大，可從幾分鐘至12小時不等，須密切觀察，只要感覺不適，就立刻拆除，換用其它溫暖合適的熱源。
四、姜膏 new
（一）材料準備：
市售固體醫用凡士林，干姜粉（未經炒制，并以100目或120目篩子篩過），陶制罐器， 加熱水鍋（要比陶制罐器略大些）。凡士林、干姜粉的比例是2比1（按重量）
（二）制作過程
1．將凡士林倒入陶制罐器中，再將此罐器放入水鍋中， 往水鍋注水適量，開始隔水加溫，溶解凡士林。切記水溫勿超過90攝氏度。
2．待凡士林完全溶解成液體狀態時，分多次慢慢加入姜粉“注意，須將每次放入的姜粉攪拌均勻后，才可再加下一次，直到所有姜粉加入，攪拌均勻，以免姜粉沉底。
3．繼續以小火加熱水鍋，使鍋中水溫維持在80～90 度之間。姜粉如是用100目篩子篩過的，熬煮6小時；姜粉如是用120目篩子篩過的，熬煮2小時。 熬煮過程中每20分鐘左右攪拌一次，讓姜粉與凡士林充分融合。這一步很關鍵，兩者充分融合的標準就是挑出一點姜膏兩指對搓，以感覺完全沒有顆粒狀為合適。
4．熬煮完成后，把藥膏分裝瓶裹，須等完全冷卻后才可上蓋。如果還有余溫就上蓋，姜膏就不容易常溫保存。
（三）應用方法
姜膏可以作為外熱源使用，甚為方便。它可用于其他溫敷墊、紅豆袋與暖暖包等替代品無法敷到 的區域（如：耳后原始點、肩胛骨內側特殊點、手肘、手背、腳踝與腳背等）。往皮膚涂抹姜膏時， 涂很薄一層便可，涂過后可用保鮮膜再包一下，起熱速度會很快，外用適宜。
（四）注意事項
1、市售凡士林稠度不一，凡士林與姜粉比例可稍作調整。較稀的凡士林，姜粉比例可略高一點，目的是使姜膏枯稠適度，涂抹后不會流淌。
2、皮膚比較細嫩敏感的部位（如面部、眼瞼），可用120目以上篩過的細姜粉制作的姜膏，因其熱力較弱；較不敏感的皮膚，可用80一100目的篩子篩過的姜粉制作的姜膏，熱力較強。
常見姜品的保存：
(1)鮮姜片若不立即使用，需置冰箱冷藏。
(2)熱姜湯應存放在保溫杯中依需要服用，但不宜久存超過12小時，若覺變味，則已變質，不可飲用，最好是當天煮當天用。
(3)干姜片、干姜粉須密封，若要長久保存，則要冷藏。
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