原始點姜的應用2018.1 V4-姜的應用-七不姜生姜養生網-明德CSA生態姜園&明安農業

姜

味辛辣，性溫熱，是居家常備之食物，又可外用，故為原始點醫學所推薦的一種常用熱源。本文介紹幾種常見姜品的制作及其應用。

首先澄清兩個觀念問題。

其一，有說 "留姜皮則涼，去姜皮則熱 " ，認為姜皮、姜肉寒熱性不同。這是不對的，因為姜皮味辛辣，故性亦溫熱。

其二，有說"早吃姜勝參湯，晚吃姜賽砒霜' 這也是謬見。喝姜湯若出現癥狀，其因或原本就有體傷所致，或純粹是姜湯過量過強造成體傷所致。但不論何種情況，此時皆應按推相對應原始痛點，病癥若解，就繼續等量服用；若無效，則須酌情減量減淡，可以姜加西洋參、生曬參、紅參等，或加少量甘草、龍眼干、紅糖等，加一種即可，以減弱內熱源之藥性，并改善其口感。

（一）姜湯

1.材料制備

(1) 選姜材：一定要精選有機新鮮瘦小土姜（小黃姜）或老姜，以確保品質。

(2) 鮮姜片：生姜先去土、洗凈、切掉壞的。如用以制作干姜片，則切成 3 ? 4 毫米的厚片（因薄片曰曬或炒制時易碎裂）；若直接用以熬姜湯，則可切得薄些。

(3) 干姜片：鮮姜片經曬干（注意：若兩天內不能曬干，很可能會發霉）或供干，再用小火炒約2 5 分鐘，即制成干姜片。視產地、品種不同，十斤鮮姜片可制成1.0? 1.S 斤干姜片。

2.濃姜湯熬煮法

直接以鮮姜片，或將鮮姜片加少許油、小火炒到金黃色 (時間約 2 0 ? 2 5 分鐘），再加水熬煮。鮮姜片用量至少為 —斤（5 0 0 克以上）；如用干姜片，則按 10: 1 比例換算（即 5 0 克以上)。

(1) 水量：以一升（1000毫升，約 5 碗）水為基準量。若為了增加姜湯濃度而增加姜片用量，致使一升水不足以滝沒姜片，則須增加水量至姜片全部淹沒為止。（不論是用鮮姜片或干姜片，熬煮第一遍或第二、第三遍，皆以此法定水量，但第三遍濃度已淡宜當保健用)。

(2) 熬煮：關鍵在濃度，姜湯要濃縮到所加水量的三分之一(如加 5 碗水，則熬成約1.7碗)。用普通爐灶或瓦斯爐大火煮開后改小火，或用電藥壺熬煮，依不同器具約需2 ? 4.5小時不等，但重點不在時間而在濃度，只要姜湯水量熬煮剩三分之一，即使熬不到 1 小時，亦可關火，期間盡量不要掀蓋；若水分太多對重病患者造成負擔，可以熬得更濃些。

【以干姜片熬煮的另一種方法】

將炒制干姜片過水清洗一遍，置鍋中加適量水浸泡約 4 0 分鐘后，先大火燒開，再轉小火熬煮4 5 分鐘即可。此法因熬煮時間短，可減少用水量來增加濃度。

(1) 內熱源：主要用濃姜湯作為重病患者的內熱源，以補其曰常飲食熱源攝入之不足。

(2) 外熱源：姜湯不論有無創口皆適用。但以淡姜湯為主，除非患者能忍受，才可用濃姜湯。使用時以棉花棒薩溫姜湯清洗或擦拭患處，尤宜于清洗大面積創口（一天可多達5、6 次，且不必再輔以其他外熱源）

（二）姜粉

1 . 制作：將干姜片細研成末，即成姜粉。

2.應用

(1)內熱源：重病患者每天5 0 ? 7 5 克，分 3 ? 5 次用少量開水沖服或調成糊狀慢慢吞服。

(2)外熱源：姜粉多用于小創口，但腐爛流膿之小創口則宜改用鮮姜泥。姜粉可直接撒在各種小面積創口。裸露創口不須包扎，并盡量保持干燥，以加速愈合；非裸露創口則可用藥用紗布包扎固定，以避免與衣物摩擦。更換紗布時，要先打濕再緩慢揭開，以免傷及皮膚。

（三）姜粉泥

1.制作：姜粉加少量溫姜湯或溫開水調成泥狀，現做現用。

2.應用

用作外熱源，雖可敷在無創口的硬結、腫塊、皮膚病等，但必須慎用，以防傷及皮膚。使用姜粉泥溫敷，可視情況以無紡布及紗布包扎、或保鮮膜包裹固定，外層可再用暖貼等熱源保持溫暖，以加速體傷修復。患者對此類外熱源的耐受力差異極大，可從十幾分鐘至1 2 小時不等，尤其前1 0 來分鐘最為難耐，若 1 5 分鐘后仍感嚴重不適，就立刻拆除，換用其他溫暖合適的熱源。

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