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俗話說，早上三片姜，賽過喝參湯，生姜能驅寒暖胃，在日常生活中，是一種家常百搭的調料，放葷菜里去腥，放素菜里提味！云南這個季節的生姜熟得剛剛好，鮮嫩爽口，辣味適中……涼拌，炒菜，泡姜，怎么吃都爽～ 這個調料我們大家都很熟悉，放葷菜里，它就是：“肉”，放素菜里，它又偽裝成了：“小土豆”！這就是一位優秀的偽裝者，食物界的影帝！ ※Click "cc" on the lower right menu to choose your subtitle language. An old saying goes that three slices of ginger in the morning benefits one more than the ginseng soup. Ginger can drive away the coldness and warm the stomach. It is a common daily spice, which can remove the fishy smell in meat and enhance the flavors of vegetables. It happens to be the ginger harvest season in Yunnan. These gingers are fresh and tender, with a mild level of spicy. They are the perfect ingredient in cold dishes, stir-fries or pickled vegetables. This is a spice that we all know well. In meat dishes, it is a piece of "meat"; however, it is also a piece of "potato" among the vegetables! Xiaohao joked that it is truly an excellent disguiser, the best actor among foods! 大家好！我是滇西小哥，一個地道的云南妹子，如果你喜歡我的視頻，請持續關注我的頻道， 我會在不同的平臺分享我的生活，以及云南特色美食，祝你們天天開心，每天都有美食相伴～
這個大家最熟悉不過的調料
這個季節也成熟了
在中醫里
生姜也有祛濕解毒等功效
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我們日常生活中
幾乎所有的葷菜都會放一點生姜
能夠去除肉類的血腥味
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涼拌姜絲
我們吃生姜會更粗曠
直接切絲了涼拌
加一點青紅辣椒和水豆豉一拌
特別開胃
仔姜兔
不是特別老的姜我們會叫它仔姜
辣味適中，口感鮮脆
用來炒兔子也是很不錯的
仔姜鴨，仔姜兔，仔姜牛蛙等等
都是重口味的福音
兔子砍成小塊加上料酒和淀粉拌勻
7成油溫下鍋過油
快速翻炒變色撈出
鍋里留油、花椒、草果、八角、
香葉、桂皮小火炒香
倒入豆瓣醬翻炒
加上泡椒
大量的姜絲和青紅辣翻炒
再加入過油的兔子
加上適量的生抽和鹽調味
翻炒均勻起鍋撒上香菜即可
兔子鮮嫩，不宜炒太久
我們每次吃完都會把剩下的料拿來拌面吃
哇，這個才是最爽的
味道和精華都在湯汁里～
泡姜
我們當地
有一種獨特的泡姜制作方法
特別簡單美味
生姜切成厚片
辣椒和蒜也切一些
裝入壇子里
加上一把干花椒
鍋里燒油
加上草果、八角、香葉炸出香味
然后油和大料一起加到壇子里
最后倒上生抽醬油
將全部生姜蓋滿
密封腌制3個月左右
味道獨特，令人回味～
我們也用同樣的方法浸泡小米辣
也是很獨特的味道！
你們有機會就試試吧～
